茄子在大家的日常飲食中是經常會吃到的一種食物，其豐富的營養價值一直以來都很受人們的青睞。現在人們常吃茄子主要有長茄子和圓茄子兩種，兩者雖形態各異，但營養上卻沒有太大的差別，只是在口感上略有些不同。其中長茄子皮中的水分含量更豐富，纖維也較細，所以質地柔軟。而圓茄子皮中水分較少，纖維較粗，口感相對硬些。所以烹飪時，圓茄子多以炒燉為主，而長茄子以煎、炸、涼拌茄為佳。
茄子的做法多種多樣，像大家所熟知的炸茄盒、醬茄條、魚香茄條等等，無論是哪一種做法都有其獨特的滋味。但儘管茄子的吃法很多，但多數吃法烹調溫度較高、時間較長，不僅油膩，營養損失也很大，所以今天我要來和大家分享一款「煎茄餅」的做法。這道煎茄餅製作上極為的簡單方便，10分鐘即可輕鬆搞定，口感上鮮香味美，好吃不油膩，比大魚大肉還解饞。我家時常都會這麼做上一次，全家人都非常喜歡吃。下面我們就來看一下這道煎茄餅的具體做法吧！
【準備食材】
長茄子1根，胡蘿蔔半根，火腿腸1根，小蔥1根，雞蛋1個，麵粉2勺，十三香適量，鹽適量。
【製作方法】
第一步，將茄子清洗乾淨後，用刀切成厚約0.5cm左右的片狀。好多人在做茄子的時候都習慣將茄子皮去掉，其實茄子還是最好不要去皮，因為茄子皮裡面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助於促進維生素C的吸收。
第二步，準備一個瓶蓋，然後在切好的茄子片中間壓出茄肉，使其成為一個環形。
第三步，用刀將按壓出來的茄肉切成小丁，然後分別將胡蘿蔔、火腿腸和小蔥同樣切成小丁，接著將其裝入碗中，並加入1個雞蛋、2勺麵粉、適量十三香和適量鹽，用筷子將其攪拌均勻，這樣餡料就做好了。
第四步，準備平底鍋，倒入少許油，油量不要太多，不然口感會非常油膩。放入茄餅，然後用勺子將餡料舀入茄餅的中間，大致將其按壓平整一些。使用小火慢慢煎制，帶起表面定型，呈金黃色後，翻另外一面繼續煎。
第五步，兩面均煎制金黃色的狀態就可以關火成盤了。
好吃又解饞的煎茄餅就做好了，喜歡的小夥伴就嘗試做起來吧！
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