今天給大家分享的是一道廣東地區非常知名的傳統特色菜肴-豉油雞。這道菜也被稱之為醬油雞，主要原材料是一定要用的醬油的。這道菜的做法做法也是屬於比較簡單的，關鍵在於雞的選用上，最好是農家養的走地雞，這樣做出來的豉油雞，色澤鮮亮，雞肉也嫩滑。
一般而言，豉油雞都是用整隻雞煮制而成，這樣雞皮完好，口感也會相對而言更加爽滑。不過在家的話，一隻雞可能做出來也吃不完，用半隻雞做也是同樣可以的。不過不建議大家做完後放冰箱下次食用，這樣的味道就會流失很多。話不多說，接下來為大家介紹豉油雞的家庭版做法。
菜名：豉油雞
原材料：土雞一隻、蔥段、薑片、干蔥、醬油100克、冰糖紅糖個人口味、80克米酒
工藝流程如下：
步驟一：先將買來的土雞清洗乾淨，注意將雞脖子上的淋巴部位清除乾淨。
步驟二：鍋燒熱，放入適量的油滑鍋，轉小火放入薑片、干蔥、蔥段爆香。
步驟三：再下入醬油、米酒、冰糖、冰糖，轉大火將米酒、醬油的香味炒出來。
步驟四：再倒入1斤左右的水，鍋底放入一個竹隔，防止雞肉糊低。
步驟五：將土雞吊在鍋上，不斷用湯汁淋在雞皮上，讓雞皮收緊，防止煮制過程中雞皮裂開。
步驟六：澆汁均勻後，將雞放入鍋中，蓋上鍋蓋小火煮5分鐘左右，5分鐘後將雞翻面再煮5分鐘。
步驟七：如此再將雞煮一次，等於雞每一面都被煮了10分鐘，一共煮了20分鐘。
步驟八：20分鐘後，將雞取出，這時雞的顏色會較淺，放涼遇到空氣後，顏色會逐漸加深。
步驟九：將鍋中竹隔取出，調料全部撈起棄置不用。轉大火將湯汁收至黏稠。
步驟十：濃稠後再放入適量的澱粉水勾芡，注意勾芡的時候調成小火，否則勾出來的芡水會形成顆粒狀。
步驟十一：雞放涼後切塊，將調好的芡汁淋到砍塊後的雞上即可食用。
一道非常傳統的粵菜豉油雞就製作完成了，沒有一隻雞能逃出廣東可不是虛話，也正是因為廣東人對雞的追求，才會發明許許多多對雞的吃法，比如說今天給大家介紹的豉油雞、昨天給大家介紹的隔水蒸雞，當然還有白切雞、鹽焗雞等做法。