用料
主料;春餅2張、韭菜1小把
輔料;雞蛋2個、黑木耳2朵
調料;食鹽1/2小勺、橄欖油5克、芝士片1片
做法
1.準備好所需食材:春餅、韭菜、雞蛋、泡發的木耳、橄欖油和鹽
2.將切成細碎狀的韭菜和木耳放入碗中,磕入一個雞蛋,再加入橄欖油、鹽,拌勻待用
3.預熱好的電餅鐺中放一張春餅,倒入另一個打散的雞蛋液,用筷子划著攤均勻,然後蓋上電餅鐺的蓋子
4.半分鐘左右,當電餅鐺周圍冒出很多熱氣的時候,雞蛋就熟了,將蛋餅取出
5.然後再放入另一張春餅,上面鋪滿韭菜木耳雞蛋餡,注意不要讓餡料流出餅皮
6.蓋上加了雞蛋的那張餅,最後再蓋上電餅鐺的蓋子,2-3分鐘後,雞蛋凝固即可拿出
7.出鍋後,將韭菜餅切成4塊,裝盤就可以趁熱吃了
8.還可以再放入一片奶酪做夾層,熱的餅會將奶酪捂化,吃起來更是別有一番風味
用料
主料;麵粉200克、雞蛋4個、火腿4片、生菜4片、甜麵醬適量
輔料;麵粉20克 橄欖油20克、熱水130克
雞蛋灌餅的做法
1.取200克麵粉
2.加入130克左右熱水(70度左右),不要一次全部加入,根據麵粉的吸水程度適量調節
3.和成柔軟的麵糰,蓋保鮮膜醒30分鐘以上
4.醒好的麵糰揉至光滑
5.分成 4等份
6.取20克麵粉和20克橄欖油
7.攪拌均勻成為油酥
8.取一個麵糰按扁,中間放上油酥
9.包起,不要露出油酥
10.慢慢的擀成薄餅
11.平底鍋刷一點點油,燒熱後放入擀好的薄餅
12.小火加熱一分鐘左右,待餅變色後,翻面,大概1分鐘左右餅的中間會鼓起
13.用筷子戳破餅皮
14.把一個打散的雞蛋從破口中倒入
15.兩面各烙一兩分鐘,至雞蛋凝固盛出
16.取一塊火腿煎熱
17.在餅上抹上一層甜麵醬
18.放上生菜和火腿,捲起後即可食用
用料
主料;麵粉200克、豬肉150克
輔料;植物油1湯匙、食鹽1/2茶匙、細香蔥1把、姜1小塊、蚝油1/2茶匙、白鬍椒粉1/4茶匙、芝麻油1/4茶匙、生抽1/2茶匙、生粉1茶匙、開水約100毫升
做法
1.稱好麵粉,加入少許鹽
2.邊加入開水邊用筷子攪,直到麵粉全部成小顆粒狀
3.手上沾些冷水把面和成光滑的麵糰,然後蓋上保鮮膜讓麵糰松馳20分鐘左右
4.把豬肉絞碎,加入蔥花和薑末。再加入適量蚝油、芝麻油、生抽、胡椒粉和生粉攪勻備用
5.把醒好的麵糰再次揉勻,用擀麵杖攤成長方型的薄皮,用刀劃成寬約6厘米的長條
6.在長條上鋪上肉餡,邊緣留少許空位
7.從一端捲起,卷好後兩頭捏緊
8.再豎起用手壓成餅狀
9.不粘鍋燒熱,放少許油,把餅下鍋小火煎,煎的時候可以拿起鍋的把手晃動,讓餅受熱和上色均勻
10.一面煎至金黃後煎另外一面,把餅兩面煎至金黃即可
用料
主料;麵粉500克
輔料;食鹽10克、植物油100克、五香粉5克、熟芝麻20克、水210克、雞蛋1個
做法
1.麵粉500克,其中三分之一用開水燙熟
2.麵粉中加入雞蛋1個,食鹽5克
3.和成比餃子面微軟的麵糰,捏起來比較軟但不粘手即可;關鍵提示:麵糰要軟一些,這樣才能保證口感,用開水燙麵也是增加餅的宣軟度,道理就像做麵包的湯種一樣,加入雞蛋能保證餅既宣軟又筋道,也可以不加雞蛋
4.
蓋上保鮮膜醒40分鐘,中間揉上兩次,揉到麵糰光滑
5.碗中加入麵粉80克、芝麻20克、五香粉5克、食鹽10克
6.鍋中加熱大概100克植物油,可以加入適量花椒提味,加熱到冒煙後晾一會後分次慢慢倒入碗汁;關鍵提示:一定要把熱油晾一會,不然過高的油溫會使麵粉糊掉
7.具體到多少油呢?如圖所示的稀稠程度即可
8.醒好的麵糰分成自己喜歡大小的劑子撒上干澱粉,揉光揉圓
9.擀成薄面片,不能太厚也不能太薄,大概2毫米左右,厚了層次不分明,薄了包上油酥後容易爛掉
10.均勻的抹上油酥
11.開始疊羅漢,一層落一層
12.疊到最後剩一點麵皮包上之前的,關鍵提示:這樣能防止麵皮里的油酥外漏
13.油酥面立起來
14.從一頭捲起,邊抻邊卷,這樣餅會更加的薄
15.最後剩上一點麵皮
16.把卷好的壓在上邊,這樣也是防止油酥外漏
17.麵糰再醒上10分鐘,這樣便於擀成餅狀
18.這時候電餅鐺預熱,麵糰擀成餅
19.預熱好的電餅鐺中倒入適量油,想要酥脆就多加油
20.放入餅後,等一邊加熱到餅皮上色起殼後翻面,再蓋上電餅鐺蓋子兩邊加熱
21.加熱一會等到略微顏色變黃之後打開蓋子倒少許油,這樣也是為了更加酥脆,也可以不加
22.中間再翻一次面,用鏟子給餅扎洞,這樣油會滲入到餅中,增加酥脆口感
23.等到兩邊金黃即可出鍋
24.切成小塊,手撕餅顧名思義就得手撕著吃,這樣才香嘛
用料
主料;雞蛋1個、麵粉60克、牛奶120克
輔料;鹽適量、食用油適量、礦泉水瓶1個
做法
1.先做準備工作:找一個礦泉水空瓶,在瓶蓋上扎出4~5個小孔;(不需這麼多孔,我這是扎著澆花用的,所以孔多點)
2.稱好麵粉備用(可以提前過篩)
3.牛奶120克備用;
4.雞蛋一個攪散,先加入一半的牛奶和麵粉;(分次加入容易攪拌)
5.然後攪拌均勻;
6.再繼續加入剩下的牛奶和麵粉,繼續攪拌均勻;
7.然後將攪拌好的蛋液過篩一次;(這樣擠的時候不會堵塞瓶孔,成品也會更美觀)
8.將過篩好的蛋液倒入礦泉水瓶中;
9.不沾鍋用廚房紙巾先薄薄的抹成油,然後將瓶子中的蛋液擠出鏤空狀,小火煎至蛋液凝固即可;
10.再將煎好的鏤空蛋餅盛入盤子中,每兩張一組疊放起來;
11.然後光面朝外捲起來即可,接著再煎完剩下的蛋餅,最後把卷好的蛋餅從中間一切為二,去掉毛邊,再擠上番茄醬就可以開吃咯!
用料
主料;麵粉500克
輔料;水300克(熱水)
調料;食鹽4克
做法
1.500g麵粉+300g熱水+4g鹽和成麵糰,放盆里醒30分鐘;分割成30g左右的小麵糰;
2.兩塊麵糰之間抹少許油壓扁;
3.都擀成薄薄的巴掌大小的圓餅;
4.燒熱鍋子,放入春餅,鼓氣泡後翻一面,另一面也起泡了就出鍋;
5.趁熱一分為二,因為擀餅是中間抹了油,所以非常好分開;
6.卷上炒好的各種蔬菜就可以吃咯,現在的季節吃起來非常爽口
用料
主料;南瓜150克、麵粉50克
輔料;青椒1個、紅椒1個、雞蛋1個、鹽5克、胡椒粉3克、花生油5克
做法
1.南瓜洗凈,去皮刨成絲;放蒸鍋蒸至軟熟
2.青紅椒切細細的絲,我切的有點粗;將蒸好的南瓜絲里放適量麵粉,並打入雞蛋,攪拌好
3.放入青紅椒絲拌勻;加入適量鹽和少量胡椒粉攪攪拌成麵糊
4.平底鍋刷一層薄薄的油,燒至5層熟倒入麵糊;小火煎至定型後反面略煎一會就行了
用料
主料;玉米面(黃)1小碗
輔料;韭菜1把、雞蛋2個、蝦皮1小碗
調料;食鹽4克、蔥少許、橄欖油8克、十三香少許、牛肉粉少許
做法
1.雞蛋打成蛋液,玉米面加入溫水順時針攪勻成稀糊糊狀放置一個小時,韭菜洗凈切碎,蝦皮放入炒鍋中加入少許油翻炒出鍋前撒入蔥花
2.鍋中倒入油,油溫7成熱倒入雞蛋液炒幾下關火,然後切成雞蛋丁備用
3.在切碎的韭菜碗中加入炒好的蝦皮、雞蛋丁、橄欖油、鹽、十三香、牛肉粉拌勻即可
4.在平底鍋或者餅撐中放入適量的油,等油溫5成熱時然後將玉米糊倒入鍋中攤平,再上面鋪上一層餡,蓋上蓋子燜兩分鐘,底下焦黃就可以出鍋了。直接吃也可,切成塊吃也可
用料
主料;普通麵粉300克、鹽1克
輔料;開水70克、植物油少許
蒸春餅的做法
1.麵粉里加入鹽,慢慢倒入開水(一邊倒一邊攪合)成絮狀
2.然後少量多次加入冷水(這裡不好說用的量,每家的麵粉吸水量不同)合成稍軟的麵糰加蓋醒30分鐘
3.然後搓成長條揪成均等的小劑子(稍微比餃子皮大一些)
4.然後擀成薄片
5.一個麵皮上抹一薄層油
6.蓋上一個麵皮,再刷一層薄油
7.如此反覆,加到5層
8.然後用手把邊沿捏薄
9.再用擀麵杖慢慢擀成薄餅(要兩面交替反覆擀,這樣擀出來的薄餅才會薄且薄厚均勻)
10.蒸鍋加水燒開,盤中抹一點油(防粘的作用),放入薄餅,可以放10-15張左右,加蓋大火蒸10-15分鐘,蒸好後取出
11.稍冷不燙手時,一張張揭開,看看是不是很薄
12.下面就可以準備菜了,菜隨意,什麼都可以,韭菜炒雞蛋
13.芫爆銀芽
14.烤雞柳(炸也可以滴)
15.用薄餅捲起蔬菜就可以開吃了
用料
主料;柿子2個麵粉500克
輔料;豆沙250克
調料;色拉油適量
做法
1.柿子洗凈去皮,放入容器中搗成泥(我又用攪拌機打了一下感覺更均勻)
2.將麵粉放入柿子泥中,不斷的攪拌均勻,直到揉成軟硬適中的麵糰(麵糰可以儘量和的軟一些,做出來後口感更軟糯可口)
3.將麵糰靜置15分鐘左右取出,切成適當大小的小面劑子
4.用手掌按扁,取適量豆沙餡放入其中,像包包子一樣將口收緊,壓扁即可
5.火上放一平底煎鍋,放適量的油,小火加熱,將做好的柿子餅放入,小火煎至兩面金黃即可。
用料
主料;南瓜350克、糯米粉350克、白糖30克、玉米油適量
輔料;麵包屑適量
做法
1.南瓜去皮,去心、去籽後切成塊狀狀,放在蒸鍋蒸熟,其他原材料準備好
2.南瓜塊開鍋後蒸10分鐘左右就熟了,趁熱加入粉白糖,攪拌均勻
3.放入榨汁機榨成糊狀
4.過濾成細膩的南瓜糊
5.糯米粉分次加,直到不沾手為止
6.取大小合適的小劑子揉搓成圓餅形粘上麵包糠,放入冷油冷鍋煎制,待兩面呈金黃色即可
用料
主料;麵粉2碗
調料;色拉油適量、食鹽適量
做法
1.麵粉兩碗
2.澆上開水,用筷子攪勻
3.少加點涼水,活成麵糰,面盆蓋上蓋子放在一旁餳十五分鐘
4.餳好的麵糰分成五等分
5.取一個麵糰擀成薄片,上面抹上油和鹽
6.像摺扇子一樣把面片折好
7.首尾相連成一圓團,摁扁,擀成餅
8.鍋里抹上油,然後把餅下到鍋里兩面煎黃
用料
主料;印度飛餅1張
輔料;培根1片、洋蔥1/4個、生菜2片、雞蛋1個
調料;黑胡椒適量、照燒醬10克、照燒汁10克、植物油10克
做法
1.洋蔥切絲、生菜洗凈、培根從中對切成兩片,準備市售手抓餅坯一張,蔥油味、椒鹽味均可
2.照燒汁和照燒醬倒入小碗中,平底鍋燒熱,倒入少量油,將培根煎至焦脆,雞蛋焦至七分熟
3.將雞蛋和培根盛起後改小火,下入手抓餅坯,待變軟後用鍋鏟背按壓使其延展,煎至兩面出現焦點後出
4.鍋中再倒入少量油,下入洋蔥絲煸軟,倒入照燒汁
5.撒上適量黑胡椒碎,將煎好的手抓餅撕開
6.表面刷上照燒醬,將煎好的洋蔥、雞蛋、培根放在餅皮上
7.碼上生菜葉,捲起即可食用
用料
主料;印度飛餅1張
輔料;雞蛋個
調料;食鹽少許蔥適量
做法
1.雞蛋磕入碗中,放入碎蔥花,再加入適量的鹽,攪拌均勻
2.冰箱裡取出一張飛餅,無需解凍,放進平底鍋小火煎,也不要放油,飛餅自身有油
3.飛餅兩面都煎黃後,會有自然的層次,用筷子輕輕的撥開挑起飛餅的上層,慢慢的將蛋液倒入,合上口,小火煎至雞蛋熟即可
用料
主料;印度飛餅2張
輔料;香腸1根、雞蛋2個、生菜適量、黃瓜1根
調料;食鹽適量、黑胡椒適量
1.雞蛋打碗裡面,稍微加些鹽,用平底鍋攤成小圓餅,再切成條狀。這步忘記拍照片了
2.火腿腸切條,撒少許黑胡椒粉。可以放微波爐裡面稍微加熱一分鐘風味更獨特
3.黃瓜切條
4.飛餅放平底鍋里煎,不用放油,一面金黃後翻面煎至金黃即可
5.把雞蛋餅條、火腿腸條、黃瓜條和生菜放到煎好的飛餅上捲起即可。喜歡沙拉醬的還可以在生菜上抹上沙拉醬
用料
主料;印度飛餅1個
輔料;雞蛋1個
調料;食鹽少許、蔥適量
做法
1. 雞蛋、蔥葉、超市買的蔥油 味『印度飛餅』
2.雞蛋磕入碗中,放入切碎的蔥葉,再加入一點點的鹽
3.將混合的蛋液攪拌均勻
4.冰箱裡取出一片蔥油味的飛餅,無需解凍,放進平鍋小 火煎,也不要放油,飛餅自身帶著油份
5.飛餅兩面都煎黃後,會有自 然的層次,用筷子輕輕的撥開挑起飛餅的上層
6. 慢慢的將蛋液倒入,合上口,小火煎熟雞蛋即可