絲瓜簡單又好吃的20種做法，隔三差五就想吃，饞到掉大牙
絲瓜花蛤湯
用料
花蛤半斤；絲瓜一根；姜3片；蔥2根；料酒30ml；鹽4g
做法
- 準備所需的原料，輔料
- 花蛤洗凈後，連同薑絲，放入燒滾開的沸水中焯煮，加入料酒，焯至花蛤張口即可。（花蛤在烹飪之前要浸泡鹽水讓其吐沙）
- 焯水的花蛤，撈出，瀝干水分備用
- 絲瓜去皮，滾刀切塊
- 鍋中放入少許食用油，先將絲瓜塊翻炒
- 另起一湯鍋，放入適量的水，燒開後，將翻炒過後的絲瓜加進去
- 待湯水再次沸騰，加入焯水過的花蛤
- 湯水沸騰後，根據個人口味，加入適量食鹽
- 撒些蔥花，即可出鍋
炒毛豆絲瓜
用料
毛豆200g；絲瓜100g；鹽；糖適量
做法
- 絲瓜切片
- 炒鍋加油燒熱放毛豆煸炒變色，加絲瓜，鹽，糖，少許水，炒毛豆熟即可
枸杞絲瓜
用料
絲瓜1根；枸杞15克左右；薑絲適量；蔥適量；蒜適量；鹽適量；雞精適量；水澱粉適量
做法
- 絲瓜去蒂，洗乾淨。
- 去皮，切滾刀。（我這買不來很嫩的絲瓜，嫩絲瓜可以不用去皮）
- 有些城市是這種絲瓜，也是一樣的。
- 去皮洗乾淨，切滾刀塊備用。
- 枸杞洗乾淨，用水略泡5分鐘左右。（如果泡久了的話，最後可以把泡出來的水利用起來）
- 起油鍋，燒熱，用薑絲、蒜、蔥熗鍋，倒入絲瓜翻炒，加鹽調味。
- 絲瓜稍軟後，加入枸杞。
- 燒至絲瓜熟軟時，加一點雞精攪勻，水澱粉勾芡即可盛盤。
- 也可以用泡枸杞的水，加一點雞精攪勻，不需要勾芡。
蒜蓉乾貝蒸絲瓜
用料
絲瓜1根；蒜3瓣；罐裝乾貝；鹽；雞精；生抽
做法
- 絲瓜去皮(不要去太厚,只輕輕地颳去表面一層薄薄的皮)，切段；蒜壓成蒜泥
- 炒鍋中放入比蒜泥略多一些的油，燒至2成熱時，將蒜泥放入油中，用小火將蒜泥炒成黃色，和油一起盛出，晾涼以後加入鹽、生抽和雞精調勻
- 將絲瓜碼放在盤中，將調好的油蒜茸均勻地抹絲瓜上，再在上面放上適量的乾貝
- 蒸鍋上氣後，將絲瓜放入，大火蒸5分鐘即可
絲瓜燜豆腐
用料
絲瓜半根；嫩豆腐250g；蚝油適量；鹽適量；蒜兩瓣；油
做法
- 蒜拍碎切末，嫩豆腐切小塊，絲瓜去皮，切小塊（方便煮至綿軟）
- 鍋內下油爆香蒜末，下絲瓜翻炒後加入少量水和蚝油炒勻，蓋上鍋蓋稍微燜一下
- 開蓋加入豆腐，翻炒均勻，再燜1分鐘，加入鹽調味即可出鍋。
蒜蓉蒸絲瓜
用料
絲瓜1根；蒜蓉適量；油，生抽，蒸魚豉油適量
做法
- 準備好蒜蓉，絲瓜去皮洗凈，切成小段裝盤，蒸鍋燒開水後，放入絲瓜盤上鍋蒸3至5分鐘左右
- 鍋燒熱倒油，小火炒香蒜蓉，放入適量生抽和蒸魚豉油炒出香味關火
- 將炒好的蒜蓉汁淋在盤中的絲瓜上，撒蔥花裝飾一下。我撒了點青紅彩椒碎。
- 享用美味！
蒜蓉蒸絲瓜
用料
絲瓜1條；蒜4瓣；小紅辣椒6個；海鮮醬油1大勺；鹽少許
做法
- 蒜末中加入少許細鹽，攪拌均勻
- 絲瓜切段，碼入盤中
- 撒上蒜蓉和小紅辣椒末
- 表面澆一勺海鮮醬油，放入蒸箱的蒸盤中，用100度蒸汽蒸8分鐘左右即可
絲瓜鮮蝦盅
用料
鮮蝦8隻；絲瓜（短粗型）1個；剁椒適量；魚露適量；白糖適量；香油適量
做法
- 絲瓜洗凈去皮、切成小段；鮮蝦洗凈去殼、留尾、去沙線備用。
- 絲瓜用小刀挖掉一部分瓤，做成絲瓜盅。
- 用刀在頂部，來回斜刀切出小花邊；余料可以留著做湯用。
- 捲起蝦肉，塞在處理好的絲瓜盅里。
- 全部做好之後，擺到盤裡。
- 然後製作調味料，把剁椒放一點到小盤裡，倒入魚露。
- 加一小勺糖。
- 倒入少許香油。
- 攪拌均勻。
- 鍋內倒水燒開，將絲瓜鮮蝦盅和調味料一同上鍋蒸，大火3-5分鐘即可，燜1分鐘再出鍋。
- 將蒸好的調味料淋在絲瓜鮮蝦盅上即可。
絲瓜炒肉片
用料
蒜一粒；絲瓜一條；瘦肉200克；鹽一羹匙；塘一羹匙；生粉半羹匙
做法
- 先把肉洗乾淨，切片，用油和生粉腌，好讓肉片更嫩滑。
- 絲瓜削皮，滾刀切塊。
- 蒜，拍爛剁容。
- 紅鍋下油先爆香蒜容，再放肉片炒至變色，最後放絲瓜。
- 絲瓜變色後就可以調味了。我個人喜歡放點糖。
清蒸絲瓜蝦球
用料
大蝦九隻；絲瓜一根；鹽；雞精；大蒜
做法
- 準備材料
- 大蝦去殼
- 剔除蝦線
- 用小刀通貫蝦身靠頭部的三分之一處，蝦尾掏出
- 蝦都捲成蝦球
- 絲瓜去角皮和頭尾，洗凈切成5厘米長的段
- 絲瓜擺盤
- 擺上蝦球
- 蝦球的擺放儘量集中
- 蒸鍋上汽放入食材，蒸製五分鐘即可
- 倒出蒸絲瓜和蝦球的原湯
- 蒜末準備好
- 有熱煸蒜蓉
- 加入原湯大火燒開
- 加入食鹽
- 加入雞精
- 勾芡出鍋，芡汁淋到蝦身即可！
- 豈是一個鮮字了得
絲瓜毛豆燒油麵筋
用料
絲瓜一條(我用的廣東絲瓜)；麵筋七八個；毛豆二兩；鹽
做法
- 絲瓜去皮切滾刀塊，麵筋對半開
- 毛豆先汆熟，我喜歡毛豆面點
- 油鍋燒熱後，下絲瓜煸炒，可入少許水，絲瓜會出水，所以不要放多，然後下麵筋，兩者都軟後，放入毛豆，炒勻後加少許鹽即可，也可以勾個薄芡，我沒勾
絲瓜炒雞蛋
用料
絲瓜一根；雞蛋3枚；青豆少許；大蒜2瓣；食鹽適量；小蔥一顆；白糖少許
做法
- 絲瓜洗凈，削皮、切滾刀，放碗里加鹽腌一下，至少10分鐘。
- 青豆洗凈控水、青蔥洗凈切末，大蒜去皮去蒂拍碎備用。
- 雞蛋打入碗中加入少許鹽、幾滴白醋打散，鍋燒熱，倒適量的油，蔥末熗鍋，倒入蛋液攤熟後盛出備用。
- 腌過的絲瓜用水沖一下，瀝干水分。
- 鍋中加食用油，先把蒜粒嗆鍋，出香味時放絲瓜、青豆一直不停地炒，炒至變軟。
- 加入事先炒過的雞蛋，蔥末炒勻，加少許白糖，稍翻炒即可出鍋裝盤。
番茄絲瓜炒雞蛋
用料
西紅柿一個；絲瓜一根；雞蛋2個；蔥花；五香粉；醬油；番茄醬；味精
做法
- 絲瓜刮掉皮切滾刀塊備用
- 西紅柿切塊備用雞蛋打散備用
- 鍋內熱油後放入雞蛋炒熟後盛出
- 另起油鍋放蔥花爆香撒入五香粉放入適量番茄醬翻炒
- 加入西紅柿和絲瓜加入適量醬油翻炒
- 絲瓜炒軟後放入雞蛋撒入雞精炒勻後出鍋~
絲瓜蛋湯
用料
絲瓜三根；雞蛋兩個；油；鹽；雞精；麻油；料酒
做法
- 絲瓜削皮，切滾刀狀
- 雞蛋加少許油少許料酒
- 打蛋
- 鍋里放油，放絲瓜煸炒
- 加水燒開，一定要燒到水翻滾
- 慢慢倒入雞蛋液，用鍋鏟推兩下，雞蛋花就會和外面飯店的蛋花湯一樣，蛋花飄在湯上非常漂亮
- 加鹽，味精，關火！盛到碗里以後撒點麻油，完成
絲瓜燒豆腐
用料
絲瓜一根；老豆腐一塊；鹽1/2小匙；生抽2小匙；糖1/2小匙；醋1小匙；姜2片
做法
- 絲瓜去皮，先切長段，然後切兩半把籽多的地方稍微去一下，接著斜切成塊（絲瓜籽很嫩的可以留著，老的就一定要去哈，影響口感）
- 老豆腐先切厚的正方形片，然後斜著切一刀就成三角形了，這樣果然比較容易夾~平底不粘鍋燒熱，下油，擺入切好的豆腐中火煎至兩面金黃待用。
- 另起鍋下一點油，下薑片爆香，接著入切好的絲瓜翻炒至顏色翠綠，下豆腐、生抽、鹽、糖以及2大匙水翻炒均勻，出鍋前點1小匙醋炒勻關火
絲瓜蛋湯
用料
絲瓜兩三根；雞蛋兩個
做法
- 絲瓜三根削皮。
- 切滾刀塊。
- 雞蛋打散。
- 鍋里少許油煸炒絲瓜塊。
- 絲瓜炒軟加水。
- 大火燒開煮三分鐘。
- 下蛋液就可以。最後放鹽。
乾貝肉丸釀絲瓜
用料
半肥瘦的豬前腿肉半斤；乾貝若干；絲瓜一根；花生油；鹽；醬油；生粉；砂糖
做法
- 乾貝泡開後，與豬肉一起剁成肉泥。越碎越好。
- 在剁好的肉泥中加入花生油、鹽、醬油、砂糖、生粉適量，用筷子順著一個方向攪拌。（一定要順著一個方向攪，不然肉醬無法起膠）直到肉泥結成團狀並感覺攪拌困難為止。
- 絲瓜挑選較粗胖的，橫切成約2cm高的小樹樁形狀。
- 用小勺子在絲瓜塊中挖出1/3的囊（不用挖太深的），勺一勺肉泥塞入其中。
- 如此重複。然後取一乾淨的平底的大碟子，在底部抹上少許花生油，將釀好的絲瓜整齊地碼好。騷包的還可以在上面放枸杞點綴一下。
- 鍋里放水，燒開後將絲瓜放入，猛火蒸約5-10分鐘（視分量而定）。
絲瓜炒蝦仁
用料
絲瓜一根；蝦仁一碗；蔥姜蒜；黑胡椒粉；鹽、油、水、澱粉
做法
- 燒熱鍋放油，把油燒到6、7成熱。
- 加蒜沫、姜沫炒香。
- 把蝦仁下到鍋里，炒到變色。
- 下絲瓜（絲瓜要切成比較大的塊兒）炒到變軟。
- 因為蝦仁和絲瓜一炒都會出水，這時候適量加一點水煮個三兩分鐘，同時要加鹽和黑胡椒粉調味。
- 如果想湯汁稠一點，可以加水澱粉，然後加蔥花，稍微翻炒就可以出鍋啦～
清爽絲瓜湯
用料
絲瓜；蒜末；生薑；鹽；白鬍椒粉；油
做法
- 絲瓜削皮切片，蒜切末，姜切片
- 熱鍋倒油，蒜末、生薑片油鍋小火爆香
- 切片絲瓜入鍋翻炒，加一小碗溫水
- 大火煮3分鐘，加鹽和胡椒粉，出鍋
絲瓜炒瘦肉
用料
絲瓜一個；豬肉一兩；姜兩片
做法
- 絲瓜去皮洗凈切好、瘦肉切片放鹽油生粉腌十分鐘
- 炒鍋放少許油、油熱放兩片姜瘦肉炒炒至變色放絲瓜炒軟放鹽調味即可