何為煮茶?一般南方地區不多見，多見於西北地區和少數民族。將茶置於壺中用水烹煮，至茶水呈深褐色,入口不澀不苦為佳。我們日常的生活中喝茶，都是以沏茶為主。此方式不僅保留茶的香，且方便觀看。南方多喝老普洱茶，老茶珍貴，往往都是泡完煮著喝，看到朋友圈裡都是，日本老鐵壺煮什麼老茶的話題，我也忍不住的說幾句，因為這個還是有據可尋的。
這個先從鐵壺的結構開始講，老鐵壺的製作工藝，是金屬加工中最為原始的鑄造法，鑄造而成的鐵壺材質本身或化學活潑性極高。
1、蠟鑄法(正品)：
亦稱失蠟鑄造法或脫蠟鑄造法。簡單來說，使用一蠟型雕刻成所需要製作的形狀，經過附砂，拷
模後，將蠟融出形成所需要的模型，澆灌後將砂模破壞取出成品，所以蠟鑄法是不需要在砂模成形後脫出內模，因此並無傳統砂鑄法的腰線，故一件蠟鑄法製作而成的作品，將不會有任何的脫模線(腰線)與澆鑄孔(包含透氣孔)。
2、砂鑄法(古代仿製品).
砂鑄法是最為原始的自然重力鑄造法。這種鑄造法在製作內部采中空而開口較小的產品，需要使用的內模來成形，因此使用砂鑄法製作鐵壺時，一定在壺內部圓徑最寬處做為上下模的開模處，故制口較小的產品，需要使用內膜來形成，因此使用砂鑄法製作鉄壺時，一定在壺內部直徑最寬處做為壺的開模處。故製品將會因材料記憶的效益而產生一道水平狀的腰線，這道腰線是砂鑄法最明顯的特微。
大家知道鐵壺的結構是有氣孔在裡面的，而且是鐵做的，然而煮茶葉的時候因為鐵單質和鞣酸會反應生成鞣酸鐵(即藍黑墨水的主要成分)。原理就是有時家中鐵鍋炒青菜時，有時候會發黑髮藍的道理。現在大家明白了吧，如果喜歡煮茶葉，可以用銀壺，銅壺的，味道更佳。
看完之後問題又來了吧，清洗的時候不是要煮一下茶葉嗎?沒錯的，這個時候因為鐵壺內壁還是殘留有鐵鏽跡，煮一下加快銹的脫落，然後用海綿洗一下就好了，沒有他們講的那麼恐怖，什麼吸附了不容於水，形成堵塞氣孔，就沒用了，我發現日本鐵壺生產完成後，壺師傅還要在裡面煮一遍茶葉，形成保護膜防止生鏽，所以煮了茶葉的葉不必擔心，其實就是洗一下，繼續煮水就好了，因為過一段時間鐵壺還是漲出一點紅銹來，說明什麼，壺又活了唄。至於味道，口感我下次不忙的時候在講。
本人觀點是鐵壺只適合泡普洱生茶，泡熟普、岩茶、單樅最好是用鐵壺燒水。