巧用微波爐做「快手涼皮」，5分鐘做一盤，新手也能一次成功

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疫情期間吃什麼好？巧用微波爐做「快手涼皮」，5分鐘做一盤，爽滑筋道，超解饞！

今年春節，繼口罩火了之後，「涼皮」也徹底火了。朋友圈裡以及各大平台上面，關於涼皮的做法十分火爆。繼涼皮火了之後，還有朋友專門分析了一下。最後得出了這樣一個結論，疫情防控期間無法出門，而麵粉就變成了家中的常備。像涼皮這種家常戶喻的傳統小吃，平常沒有時間做。趁著春節宅在家裡，正好可以做涼皮。既打發了時間，同時也將麵粉換了一種吃法。

作為陝西地區的傳統美食，涼皮的傳統做法非常有難度。需要經過洗面、蒸面、沉澱分層等多道工序。一份涼皮製作完成，至少得花費大半天的時間。對於新手而言，還不一定能夠成功。不過好在，生活中有很多的「懶人工具」，可以供我們借鑑。今天寶媽就用微波爐來教大家做「快手涼皮」。5分鐘就可以做一盤，爽滑筋道超解饞，最重要的是，新手也能一次成功哦。

【快手涼皮】

【主料】豌豆澱粉40克、中筋麵粉60克、清水110mL、鹽4克

【輔料】黃瓜絲或者是萵筍絲（疫情防控期間，家中有的蔬菜都可以根據個人喜好添加）、紅辣椒末、蒜末、生抽2勺、陳醋2勺

——【開始製作】——

第一步，準備好所需的材料，這份材料清單正好做一盤；

第二步，將豌豆澱粉、中筋麵粉攪拌均勻，然後再加入清水、鹽順時針攪拌到麵糰爽滑細膩，中間不能有乾結，這樣會影響後面的成品；如果有乾結的話，可以放置10分鐘後再攪拌；但其實只要足夠耐心一點，多攪拌幾下，麵糰就會非常的細膩；

第三步，準備烤盤或者是微波專用碟，底部刷上少許油，根據碟子大小舀1勺或者是2勺麵糰，底部均勻滾上麵糰，放入微波爐中，按下「中高火」，定時1.5分鐘即可；我的模具較大，一次2勺，正好燙3次；

第四步，稍冷卻後就可以輕鬆揭下涼皮，用刀切成寬片，配上黃瓜絲、蒜末、紅辣椒末、生抽、陳醋，攪拌均勻後就可以食用啦。

【內容總結】

中國人愛吃涼皮，已經有二千多年的歷史了。在陝西關中地區，流傳著這樣一段民俗：「冬天吃麵皮能保暖，夏天吃能消暑，春天吃能解乏，秋天吃能去濕。」涼皮絕對是四季皆宜的不可多得麵食之一。用微波爐做涼皮，製作簡單，只要掌握好比例，新手也能一次成功。

——【快手涼皮製作要點】——

1. 快手涼皮的秘訣就在於添加了豌豆澱粉，豌豆澱粉可以在短時間內與麵粉凝結，這也是新手也能一次成功的秘訣。如果家中沒有豌豆澱粉，那麼也可以用玉米澱粉代替；玉米澱粉的凝結性比豌豆澱粉的略差些，可以按照1:1的比例搭配麵粉即可；

2. 如果沒有微波爐，也可以用烤箱，180度1.5分鐘即可；或者用100度的沸水燙2分鐘，也是可以的；

3. 模具不容易脫模怎麼辦？在模具底層提前刷上一層油，稍稍冷卻後就可以輕鬆脫模；建議選用圓形的蛋糕模具，這樣方便輕鬆脫模。

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