豆腐這麼做，調汁有妙招，一大碗不夠吃，給肉都不換

豆腐這麼做，調汁有妙招，一大碗不夠吃，給肉都不換

豆腐白菜，老百姓的當家菜。現在豬肉的價格一直是居高不下，朋友們一聊天都玩笑地先問：你家今天吃啥菜了。其實不管肉的價格怎麼樣，豆腐白菜在餐桌上從來都沒有被落下過。

現在已經入冬，寒風瑟瑟的冬天吃點燉白菜、燉豆腐的最是舒服。

今天我 就做了一碗非常好吃的豆腐菜——魚香豆腐。沒有肉，卻比肉菜還香，給肉都不換。

豆腐的做法真的是很多很多，網上一搜，一抓一大把。每個人都有自己喜歡的口味，比如我喜歡吃麻辣豆腐，秋冬季，一碗米飯在來上一碗麻辣豆腐，哇~吃吧，開胃下飯，就拍米飯少了。再有我喜歡吃魚香味的菜，比如今天做的魚香豆腐。今天的這個做法可以說是適合所有的人群，不論老幼。一般小孩子老人家都不能吃辣的，魚香豆腐正好符合，同時這道菜的營養也是最豐富。

首先咱說豆腐，它基本保留了黃豆的所有營養成分，因此豆腐的營養價值極高，所以民間有「豆腐青菜保平安」的說法，被人們稱為「植物肉」。它富含B族維生素及多種微量元素，胺基酸。高蛋白、低脂肪，經常食用有利於補充身體所需的各種營養素，每100g豆腐中約含有164毫克鈣，是補鈣佳品，尤適合缺鈣人群食用。

今天的這道菜還同時用了木耳，胡蘿蔔和青椒，這三樣食材都是營養價值機器全面的蔬菜菌類。現在已經是冬季了，人們日常的運動量減少，所以木耳這個血液的清道夫更應該每周至少吃兩次。同時，胡蘿蔔，青椒這兩種護眼，護肝，消除疲勞的好蔬菜，都是值得我們每天食用的。

今天的這道菜是魚香味的，魚香汁的調配秘方很簡單，只需要掌握醬油、醋和白糖這三樣的配比即可，這三樣是魚香汁的核心，其他都可以根據個人的口味進行適當的增減，「醬油：醋：白糖」的配比符合「2：2：1」這個比例，只要是按這個配比出來的魚香汁，不管煮什麼菜，魚香味都超濃。

下面就一起和我來看看這道美味下飯菜的做法吧。

【魚香豆腐】

材料：豆腐1塊，胡蘿蔔1根，青椒1個，泡發木耳半碗，蔥姜適量，生抽1勺，老抽1勺，原漿米醋2勺，白糖1勺，水澱粉4勺，水4勺，鹽1茶匙，香油1茶匙。

做法：

1、大豆腐一塊，切成1.5厘米見方的塊狀。

2、燒開水，放一點鹽，下入切好的豆腐塊，煮幾分鐘撈出。

3、撈出來的豆腐控去水分，備用。

4、青椒，胡蘿蔔，木耳都切絲備用，所用的量都差不多就行。

5、生抽1勺，老抽1勺，原漿米醋2勺，白糖1勺，水澱粉4勺，水4勺，鹽1茶匙，香油1茶匙拌勻調成汁

6、炒鍋熱油炸香蔥姜後放入胡蘿蔔、木耳、青椒絲大火炒幾下。

7、放入煮好的豆腐，倒入調好的汁。

8、攤平，小火煮燉幾分鐘中，收湯汁裝盤即可。

小貼士：

在家裡製作魚香菜系列的時候都可以試試我的調配方法，掌握核心的醬油、醋和白糖滿足2：2：1的一個配比，一定不會讓人失望的。

豆腐先煮一下在燉，不會碎掉。