韭菜片面類似於菠菜面的做法，但和面里的韭菜仍是小顆粒，擀麵不易擀的太薄，也要切得寬點，這樣易煮也不易爛。 吃法就依據自己的口味了，可粘汁、可油潑。
做法：
韭菜洗乾淨，稍控水後，去掉韭菜杆，留韭菜葉部分，韭菜杆可下頓飯用來炒雞蛋，韭菜葉切成約半厘米左右大小，放入和面盆。
給切碎的韭菜葉撒少許食用鹽，這個鹽不是用來調味的，家用的湯匙半匙即可。
像和面一樣，用手將韭菜碎葉揉、捏、壓至韭菜碎葉完全變軟變色，出汁。
儘量使用韭菜本身揉出來的水和面，乾的話可以稍微加點水。
給揉好的韭菜碎葉里倒入適量麵粉，攪拌和成麵糰，蓋上乾淨的濕布或保鮮膜。
放置二十分鐘左右。
把面放案板上揉幾個來回，揉好後用擀麵杖擀開，擀成圓的或擀成方形都可以，擀至三、四毫米左右厚即可，再橫切成如圖所示，大約兩指寬的長條。
現在開始做粘汁，根據自己喜好任意配菜
熱油熗香，依據口味調製湯的味道。
完成，開吃。其實，也有很多其他吃法，例如，陝西人老愛的油潑麵法：鍋內倒入適量食用油，燒熱，煮熟的面片撈到碗里，撒上鹽、辣椒麵兒，澆上燒好的熱油，吱啦那聲響，好香哪！根據個人口味再倒入醋、醬油、老乾媽……片片吃起來都很有味。