崇義聶都，不僅富有山水韻靈氣，更有「曬、熏、酒、霉」等獨特風味。
走在崇義聶都村頭街尾，便可以邂逅她獨特的美味。
水好出好酒，崇義縣聶都鄉是章江源頭，聶都的水自然是好之又好。聶都生活中當然少不了「酒+」的味道，酒雞、酒釀蒸土雞蛋這些酒美食都不容錯過。
客家米酒雞，經與米酒搭配燉煮，做出的米酒雞，肉質細嫩，酒香濃郁，味道鮮美，滋補養身，品嘗後更是令人回味無窮。
崇義人愛曬冬，一入冬都會挑個好天氣，買上數株大頭菜、筍、白蘿蔔、辣椒等等，不需要任何處理，直接晾曬幾天。曬乾的大頭菜可炒可涼拌，原味蘿蔔乾切成丁和燻肉一起燉煮，湯汁濃稠色澤如奶，燻肉的香和蘿蔔的甜混在一起，帶給你的是別樣的好滋味。曬好的冬筍更是冬日餐桌的最常見做菜原料，干筍炒肉、干筍紅燒肉、干筍梅乾菜扣肉等等變著花樣衝擊您的味蕾。
崇義的「熏」歷史悠久。純樸的老百姓更是將熏與美食完美地搭配了起來。熏腸、熏鴨、熏豬腿兒，都是冬日裡的熏味。
如果你想探尋崇義初冬的薰香美食，最值得一去的就是聶都，石子一路鋪陳的小路，逼仄幽深的巷弄，都讓人沉醉。門前屋後的竹槓上，掛滿了曬得深紅的臘腸、臘鴨、魚乾，豬腿兒，空氣中飄散著濃濃的香味。
在崇義，還有一個特殊的味道，看著丑，吃著香，讓人慾罷不能，那就是「霉」味。霉豆腐便是其中的代表。
相傳很久以前,有一個搞小本生意的年輕人,名叫阿岑。 他跑長途買賣,又是老光棍哥,所以平時生活很簡單,每頓飯只要有塊白豆腐就可以了。
有一年冬月底的一天,阿岑正在吃飯,同伴又來催他上路。由於匆忙,他顧不上收拾,把吃剩下的那塊白豆腐放到鹽罐里蓋起來,就急急忙忙地走了。哪曉得一去就是半個月。回家那天,他又累又餓,趕緊做好飯,記得上次還剩下半塊豆腐,他揭開鹽罐,可豆腐已發霉,長了寸把長的毛。阿岑想不到那半塊豆腐會變成這個樣子。另外去買吧,已經餓得不想動,沒辦法,他只好舀起飯,硬拿生毛的豆腐來下飯。他用筷子試著沾一點來嘗,想不到竟有一股說不出來的香味,他越吃,越捨不得放下筷子。他驚奇地看著這鹽罐里發霉的豆腐,仔細地想:豆腐擱在鹽巴里,蓋封好,時間一長,就會變成又香又好吃的霉豆腐。其他百姓聞之，紛紛效仿，流傳至今。
游古道、尋古巷、觀山水、品美食
吃貨們，來一場說走就走的旅行，到崇義聶都尋找「醉、腌、熏、霉」的舌尖體驗吧！
崇義的聶都很美，
還有萬種風情你沒有見過，
如迷宮般的三角街（古為永和街）.....
古樸神秘的白溪古道
歷經風雨的聶都古蹟