蒜苔有超強的殺菌能力，這麼做口感嫩滑又入味，和米飯是神搭配

蒜苔有超強的殺菌能力，這麼做口感嫩滑又入味，和米飯是神搭配。

蒜苔是從大蒜中抽出的花莖，是日常生活中人們喜歡吃的蔬菜之一。有的地方把蒜苔也叫蒜苗，但在我們北方，蒜薹和蒜苗是完全不同的兩種蔬菜，雖然都是自大蒜身上出品，但是不同。我家相對比較還是喜歡吃蒜苔。

蒜苔做法最主要的就是炒，看似簡單的一道菜，炒起來還是很有門道的，因為蒜苔外表比較光滑，不容易吸附鹽，也就是不好入味，如果操作不當，吃起來就沒有滋味，今天我就做的炒蒜苔，用雞蛋炒的，應該算是很家常、很經典的做法，炒好的蒜苔很鮮嫩，就上大米飯吃，非常香，很下飯。

冬天天氣寒冷，一個不小心就會著涼受風寒，所以我們多吃點蒜苔對身體很好處。蒜苔含有蒜辣素，辣素的殺菌能力是青黴素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感，提高免疫力的作用；它富含豐富的維生素，可以促進肝氣循環，舒緩肝鬱。常吃氣血舒暢，精神好。而且蒜苔液可以算上是快手菜，時間緊的時候選擇做這道菜，好打理，好操作，10分鐘就能完成一道美味炒菜，非常適合家常做。

今天我就分享下我的炒蒜苔的方法，成品裝盤出來，鮮嫩適口，夾起每一個小段都有滋有味。

它的殺菌能力堪比青黴素，常吃可預防流感，這麼做口感嫩滑又入味。

【雞蛋炒蒜薹】

材料：蒜薹400克，雞蛋3個，姜粉、胡椒粉，鹽，蚝油，生抽，水澱粉適量

做法：

1、這就是蒜苔，選蒜苔的時候要選擇根部比較嫩的，輕輕一折就可以斷的那種。

2、蒜苔沖洗後切成寸段。

3、燒開水，水開後把蒜苔迅速放進開水裡翻動幾下後就撈出。

4、把蒜台直接撈進冷水盆里，迅速冷卻，這樣口感不會差，也可以把蒜苔洗乾淨。

5、1勺蚝油，1勺生抽，放入2勺的水攪拌一下。

6、把雞蛋打散，先炒鍋熱油，放入雞蛋炒熟，直接炒成大塊的樣子，炒好後盛出備用。

7、另起鍋，放點油炸香胡椒粉和姜粉後放入蒜苔翻炒，同時加鹽，鹽不要多了，蚝油和生抽裡面都有鹹度。

8、倒入拌好蚝油生抽。翻炒蒜苔。

9、倒入炒好的雞蛋翻炒，在用水澱粉勾芡即可出鍋。

10、大米要在炒菜之前洗乾淨煮飯。

11、煮好的面飯香氣四溢。

12、盛一碗米飯在碗中，倒扣在盤子裡，澆上炒好的蒜苔即可。

小貼士：

蒜苔雖然沖洗比較簡單，正因為簡單，很容易就會洗不幹凈，本身蒜苔的外皮有點柴，所以用開水迅速燙一下，在冷水過涼，不會影響口感，也會把蒜苔清洗得更乾淨。

蒜苔不容易吸附鹹味，所以後期我們勾芡出鍋，勾芡用土豆澱粉加水攪拌，不要做的太濃稠，芡汁稀一點比較好。這樣會使蒜苔的口感嫩滑，鹹度也會剛剛好。