腌黃瓜可謂是夏天裡一絕，每次吃飯的時候來一小碟，開胃又爽口。這個時節本就是黃瓜火熱上市的時候，奶奶每年都會在夏天裡腌上一大罐的黃瓜，不光家裡人吃，還會跟親戚朋友們分享，一次腌20斤都不夠吃，咸香脆爽特好吃！
奶奶腌黃瓜也有好幾十年了，每到盛產黃瓜的夏天更是要腌好幾次，也沒有什麼配方，完全就靠自己的記憶去做，手藝到現在也沒落下，腌出來的黃瓜吃起來嘎嘣脆，鹽也不會放太多，不像其他腌黃瓜吃起來那麼酸，反而有絲絲甜味兒，不管是用來下飯還是當下酒菜都非常適合，家裡來客人了，桌上這腌黃瓜肯定是少不了的。今天小編也跟大家分享一下這腌黃瓜的做法！
食材：黃瓜1000克，小米椒50克，花椒、姜、蒜，植物油、陳醋、白糖、生抽
做法：
1、將黃瓜洗乾淨後用淡鹽水浸泡半個小時左右；
2、再次將黃瓜洗凈，控干水分後切成條；
3、在黃瓜條上撒適量的鹽，用來殺出黃瓜中多餘的水分；
4、腌制幾個小時後，將殺出的水倒掉，再將黃瓜條放入密封罐內；
5、鍋中倒油，放入花椒爆香，再加入蒜末、薑絲；
6、然後再加入適量的生抽、耗油；
7、再加入白糖，慢慢的攪拌至白糖融化；
8、最後加入洗凈的小米椒，拌勻之後即可關火；
9、醬汁放一邊晾涼；
10、將晾涼的醬汁倒入密封罐內；
11、用保鮮膜將口子封住，腌制一天後就可以吃了。
【飛魚的碎碎念】
1、黃瓜富含大量的維生素和粗纖維，常吃對身體好，對癌症有預防作用，並且腌黃瓜能夠使人胃口大開，夏天吃是最合適的。
2、腌黃瓜還有解酒的作用，它能夠分解人體內的酒精毒素，使其排出體外。