吃餃子不水煮更可口，口感筋道脆底香，兒子最愛，隔三差五點名要。

餃子是我每周必做的，俗話說：好吃不如餃子！喜歡吃餃子大概也是東北人的特色。吃餃子一般都是煮的，當然煮餃子是很正宗的做法，但偶爾我也會換個做法，做水煎餃。水煎餃的特點是麵皮筋道有口感，每個餃子有個微焦的底，吃起來非常香。水煎餃的做法也很簡單，沒有什麼難度，只要掌握好了方法輕鬆操作。

做水煎餃子的時候可以比水煮餃微微大一點，餡大皮包，口口生香。

雖然我今天我主要是說下我水煎餃子的做法，但也要先推薦一下我的這個餃子餡。今天我做的是素餡的，食材的營養絕對是豐富。我用了藕，木耳，胡蘿蔔，這三種食材三種顏色，都是對我們身體極其有利的營養食材。

一般我們在做素餡的餃子、包子的時候，餡都會發散，因為肉可以把菜粘在一切比較好包，而素餡，沒有粘合力，會發散，如果做包子還好，可以多裝餡，要是做餃子就會裝不多少，餃子好吃不在褶上，要是餡少了，就會遜色。但我今天用的是蓮藕，藕斷絲連，生蓮藕有很大的粘合力，所以，今天的素餡非常好包，口感也好，而我用了水煎的手法，可以把藕煎至徹底熟透，不會留生。

水煎餃，當然是有水的作用來做熟餃子，所以需要一個深一點的鍋具，最好是不沾鍋，畢竟麵粉容易粘鍋，處理不好就會讓餃子掉底，用不粘鍋就不會有這個顧慮了。

下面來看看我這款好吃的餃子的做法。

【水煎餃】

材料：麵粉500克，蓮藕，木耳，胡蘿蔔等份，大蔥1根，蚝油1湯勺，鹽適量，食用油3湯勺，香油1湯勺，胡椒粉1小勺。

做法：

1、先和面。麵粉和水用2:1的比例就可以和好了面餳一邊。做餡。我用的是料理機，洗乾淨的蓮藕，木耳，胡蘿蔔都攪打碎，三種食材我用的差不多等量。大蔥剁碎，不要用料理機了。

2、菜里放入蚝油1湯勺，鹽適量，食用油3湯勺，香油1湯勺，胡椒粉1小勺拌勻即可成餡。

3、餳好的面做面劑子，擀餅。

4、用自己的方式包餃子，我做得比平常水煮的餃子微微大一點。

5、用了一個電餅鐺，底盤加熱，刷油，擺入包好的餃子。小火煎。

6、煎到餃子底部微硬，出現黃色。

7、倒入開水，水的量到餃子的半身高。蓋鍋中火煎.

9、大約8分鐘左右，看到電餅鐺不再有熱氣冒出，打開，在煎去剩餘的水汽。

9、把鍋里的水煎干，底部微焦的樣子即可。

小貼士：

用一個深一點的鍋具，最好是不沾鍋，畢竟麵粉容易粘鍋，處理不好就會讓餃子掉底，用不粘鍋就不會有這個顧慮。

最後要把鍋里的水汽煎干，把餃子底部煎微糊，這樣吃起來餃子上麵筋道，底部焦脆，非常好吃。