現在大家都喜歡到重慶來旅遊，作為近幾年的網紅城市，重慶城的地形地貌、建築樓宇造就了美麗的山城夜景。除此之外，重慶美食也令遊客們讚不絕口！在重慶眾多美食中，最出名也最具特色的當屬重慶火鍋了，它又麻又辣又香的味道，讓眾多食客大飽口福。現在的重慶火鍋已經遍布重慶城的大街小巷，火鍋品牌也是數不勝數，在城市的任何一條街道你都會找到一家好吃的火鍋館，甚至每到晚餐時間，走在重慶的大街小巷中，你都能聞到一股濃郁厚重的火鍋香味。
重慶火鍋之所以如此出名，其麻辣香的味道是吸引食客品嘗的首要因素，而重慶火鍋的底料就是決定這味道的關鍵因素。然而，要想製作一鍋香味十足的火鍋底料，關鍵還得看辣椒的選擇和搭配是否合理正確。現在小編就來告訴大家，重慶火鍋底料的製作到底用了哪些辣椒？
一、內黃新一代，此辣椒產自河南省內黃縣，是近年來的新品種，由於其辣味足、品質佳、產量高，是其目前市場上性價比最好的辣椒，現在已經廣泛成為製作火鍋底料和麻辣燙等辣味調料食品的主要原料。
內黃新一代
二、子彈頭，此辣椒別名也叫朝天椒，在我國大部分地區都有栽培，此辣椒辣度高，香味足，屬於萬能主流，大部分的麻辣食品都會用到該品種辣椒作為主要原料之一。
子彈頭
三、燈籠椒，此辣椒辣度很低，但香氣和味道濃郁，而且耐煮不難，煮後有股談談的回甜味，是火鍋底料增加香味的好幫手。
燈籠椒
四、石柱紅，此辣椒品種分石柱紅3號和石柱紅5號，是重慶石柱縣的本土辣椒，有其圓潤飽滿、色澤紅潤、辣度適中，香味濃郁的特點。其中石柱紅3號主要是辣味充足，石柱紅5號主要是香味濃郁和色澤紅潤，是重慶火鍋底料必備辣椒之一。
石柱紅3號
石柱紅5號
以上5種辣椒根據辣度劃分，石柱紅3號〉內黃新一代〉子彈頭〉石柱紅5號〉燈籠椒；根據香度劃分，燈籠椒〉石柱紅5號〉子彈頭〉內黃新一代〉石柱紅3號；根據色澤劃分，石柱紅5號〉燈籠椒〉內黃新一代〉石柱紅3號〉子彈頭。
夥伴們，現在大家知道重慶火鍋底料里的辣椒品種了吧，這些辣椒品種怎麼搭配，怎麼使用每家火鍋店都有自己的秘方哦，不管怎樣搭配，只要火鍋味道好吃，好吃狗們吃得開心，這個秘方就OK啦！
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