大家好！今天任李吃給大家介紹一道享有較高聲譽的名菜——荷葉粉蒸肉。

主料：

豬五花肉500克、芋頭200克

配料：

荷葉一張、蒸肉粉150克、醪糟汁30克、鹽、料酒、醬油、甜麵醬、胡椒粉、味精、白糖、菜油、麻油各適量

製作步驟：

1、將五花肉洗凈後，切成大塊的薄片，芋頭切粗塊狀；

2、先將切好的芋頭在沸水中過一下水，然後撈出瀝干備用；

3、在切好的五花肉內放入適量的鹽、胡椒粉、味精、醪糟汁、白糖、醬油、甜麵醬進行腌制碼味；

4、腌制碼味10分鐘後，再放入適量的蒸肉粉和料酒，攪拌均勻後加入少許菜油和麻油拌勻鎖住水分；

5、將調好味的五花肉裝入蒸碗內，上面放入過好水的芋頭塊，上火用大火蒸40分鐘，待芋頭杷軟時關火；

6、將五花肉和芋頭倒扣於墊了荷葉的蒸籠上，再上火蒸10分鐘左右，讓荷葉的香氣融入進肉中即關火製作完成。

做這道荷葉粉蒸肉關鍵是要控制好火候和蒸煮的時間，芋頭要蒸得杷軟，五花肉肉質要鮮糯，同時荷葉的清香要進入肉中，味道才能到位。

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