蔥油雞是廣東省的傳統名菜，屬於粵菜系。此菜用材簡單，製作方便，滑潤細嫩，清鮮醇厚，蔥香四溢。
今天給大家分享一款可以一鍋端的美食蔥油雞，想想蔥油雞的味道就流口水，雞肉選擇兩斤多的童子雞肉質鮮嫩而且還很香，最適合用來做蔥油雞。做蔥油雞的方便也比較簡單家裡有鑄鐵鍋或者是電飯煲都可以做出美味的蔥油雞，裡面用的配料也比較家常很容易入手，下面就和大家分享具體的烹飪方法。
食材與配料：童子雞、小蔥、姜、鹽、生抽、料酒、白鬍椒粉、小米辣、香菜、植物油、花椒油、香油
1.選擇兩斤多的童子雞，處理乾淨，正反面塗抹上一層鹽按摩兩分鐘，再撒上一層白鬍椒粉，腌制30分鐘。
2.蔥洗乾淨切長段，姜切片，小米辣切小段備用。
3.鑄鐵鍋加熱均勻的塗上一層油，放入蔥段和薑片。
4.放入童子雞，再淋入料酒。
5.大火燒開後調中小火煮40分鐘左右，家裡鑄鐵鍋密封性不好可以加一碗水。
6.用筷子能把雞肉戳開就可以關火了。
7.趁熱放入一勺生抽，再把香菜和小米辣放入。
8.鍋中加入一勺植物油，適量的芝麻油和花椒油，燒熱淋入蔥油雞上即可。
香味四溢的蔥油雞就做好了，雞肉採用燜制的方法不用加水做出來的雞肉更加鮮美，鑄鐵鍋的導熱性很強把雞肉燜制的很爛，家裡沒有鑄鐵鍋的可以用電飯煲效果一樣哦。