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記得小時候，家裡買豆腐不像現在這麼方便，在菜市場、超市每天都能買到，以前只能那些賣豆腐的小販轉到家門口吆喝的時候才能買到，而且當時豆腐不是用現金購買的，而是用黃豆去換的。
以前我媽經常買豆腐會一次就買很多，豆腐買回來就給切成大塊後煎一下，煎成六面金黃，煎豆腐的時候屋子滿屋豆香，特別是剛剛煎好的豆腐外焦里軟，吃一口特別的香，豆腐炸好後放入一個盆中，在表面灑滿食鹽，經過這樣處理的豆腐能夠放好幾天，吃的時候只需要拿出來幾塊，也不用擔心放壞。
現在豆腐能隨吃隨買，也不用像以前一樣一次買很多給儲存起來，今天舒晨分享一個也是豆腐經過煎制後做好的家常菜，配上青椒，做好的豆腐好吃又入味。
【青椒燒豆腐】
材料：豆腐、青椒
輔料：大蒜
調料：食鹽、豆瓣醬、生抽、蚝油
做法：
1.首先把豆腐切成2厘米寬的正方形。
2.青椒去蒂去籽，從中間切成兩半然後切菱形片。
3.大蒜拍碎後備用，食材準備好之後開始烹飪。
4.鍋內加入適量植物油開中火下入豆腐，把豆腐的每一面煎至焦黃，煎的過程要不斷翻面。
5.把豆腐煎成這種焦黃有硬殼的狀態即可，然後把豆腐控油撈出。
6.用鍋內底油，下入大蒜爆香，再下入青椒翻炒片刻。
7.加入5克豆瓣醬，炒出豆瓣醬的紅油。
8.在鍋內加入適量清水，煮開後調味，加入2克食鹽、5克生抽、3克蚝油，把調料炒開炒化。
9.把煎好的豆腐放入鍋內，開小火慢煮2分鐘，使豆腐入味，2分鐘後大火收汁，即可出鍋。
好了，我們這個家常的青椒燒豆腐完成，簡單易做，營養好吃，希望您能夠喜歡。
小貼士：豆腐經過煎制，外表會有一層硬殼，這是後續入味的關鍵，這樣做好的豆腐非常入味，還有一種豆腐自身的焦香味。
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