大家好，我是寶媽美食達人！生活中唯有愛和美食不可辜負，即使粗茶淡飯，也要過得活色生香！
煎魚時，千萬別用姜和醋擦鍋了！大廚教我1招，魚皮不粘鍋不破皮，金黃酥脆特別香！
從小生活在「魚米之鄉」，但是對於魚的喜愛，卻從來沒有減斷過。今年春節因為疫情沒有出門，所以新鮮的魚吃得也比較少。和我同住一個小區的表嫂倒是開始上班了，看到我喜歡吃魚，特意送了一條新鮮的雄魚給我。魚一定要吃新鮮的，不需要太多的調料，原汁原味的就足夠鮮美。
說到對魚的處理上，無論是燉魚還是紅燒，都需要提煎一下，這樣可以增香提鮮。不過，很多的網友在煎魚時，往往都會感到「懷疑人生」。因為魚皮真的很容易粘鍋，一不小心粘到鍋底變糊，魚也變得「慘不忍睹」了。有些網友為了防止魚粘鍋，會在鍋底擦生薑，或者是擦白醋。其實，這個做法並不正確。
生薑和白醋可以去腥，但是卻並不能夠防止魚皮粘鍋。想要煎出來的魚表皮完整，金黃酥脆不粘鍋，那麼你只需要掌握好這個技巧就好。這也是寶媽家飯店的大廚告訴我的。每次他在做魚的時候，從來都不用擦生薑、白醋。只需要把鍋徹底的清洗乾淨，燒熱就好。那麼，他到底是怎麼做的呢？別急，我們一起來看看吧！
第一步，處理魚；新鮮的活魚為了保證入味，一般會提前用調料腌制一下；但是在下鍋前，一定要提前沖洗乾淨，瀝干水分；為了防止油濺到身上，可以用廚房紙擦乾淨表面的水分，這樣不容易受傷；
第二步，準備一口乾凈的炒鍋，鍋子一定要徹底清洗乾淨；開大火，將鍋燒制到冒出青煙狀；所需時間根據自家的炒鍋而定，我家的炒鍋用了3分鐘；
第三步，鍋中倒入冷油，大火燒5秒鐘；然後調整到中小火；將魚放入鍋中，用中小火慢煎到兩面金黃；魚剛下鍋的時候，千萬不要立即翻動它；因為這個時候魚皮還沒有定型，非常容易破皮；可以觀察一下魚皮，變成金黃狀時，這個時候就可以翻動煎另外一面啦；待兩面都金黃時，就可以根據自己的喜好自行烹飪啦。
大廚教我的這個煎魚法，不需要添加任何的調料和工具。只需要提前將炒鍋徹底燒熱，熱鍋冷油再煎魚，魚皮絕對不會粘鍋，不會破皮。這個方法適用於所有的魚型，不管是鯿魚、青魚、草魚、雄魚、鰱魚等等，都可以。非常的實用，趕緊收藏起來吧！
煎魚時，千萬別再用姜和醋擦鍋了！大廚教我1招，魚皮不粘鍋不破皮！我是寶媽，用心給家人做好每一道家常菜！如果你也喜歡，就點擊【關注】我吧！