營養又親民的燕麥

黃河新聞網食品安全頻道訊（記者 劉娜）燕麥是一種高蛋白質、高脂肪、高能量食品，營養豐富，又容易被小孩吸收，是北方民眾的主食，被稱為「耐飢抗寒食品」。平時我們吃的燕麥片就是燕麥加工而成的。

燕麥片富含碳水化合物。煮熟後的燕麥片，熱量會變得很低，每碗燕麥粥（約240毫升）僅含130千卡熱量。燕麥內含有豐富的維生素B1、蛋白質和不溶性膳食纖維，但煙酸的含量比小麥低得多。但脂肪含量僅為每一百克0.2可。

燕麥主要含有碳水化合物、蛋白質（含有所有人體必需的胺基酸）、脂肪以及大量的植物纖維、維生素B1和維生素B12、少量的維生素E、礦物質、核黃素和皂苷。燕麥中含有類似荷爾蒙的物質、有興奮和麻醉劑的作用、是一種天然得「興奮食品」。燕麥營養全面而合理、幾乎沒有其他穀物的主要缺點。