今天呢，就教大家做我記憶中最好吃的菜肴「酸菜炒魔芋」，看似很單，但是要炒香，關鍵點還是很多的，快來學學吧！
製作所需原料：
魔芋豆腐400g、酸菜150g、干辣椒3個、蔥花適量、蒜片適量、生抽5ml、食鹽適量
製作步驟如下：
第一步：將煮好的魔芋豆腐再用清水漂洗一遍，主要目的是沖淡鹼味，再準備好酸菜、干辣椒段、蔥花和蒜片。加工好的魔芋豆腐有點像肉，非常柔軟有彈性，而且本身熱量極低，自身有比較強的營養保健作用，特別是減肥降脂的作用很好，適合大多數人食用。
第二步：將漂洗好的魔芋切成半透明的薄片，因為切得越薄炒的適合越入味，吃起來口感才會更好。切條切片看個人喜好，但是切薄薄片的時候要注意用刀安全。
第三步：起鍋燒油，油熱後先下入蔥、蒜、干辣椒爆香，然後緊接著下入酸菜，這個過程要注意，炒酸菜的時候火一定要旺，等酸菜混合油脂的味道出香後再下入魔芋片翻炒，依然大火翻炒，再入適量的生抽和鹽炒勻就可以出鍋了。
先炒酸菜
再下入魔芋
注意我們不管是炒酸菜還是炒魔芋，要用大火的原因一是為了爆香蔥、蒜和干辣椒，再就是為了讓爆香的油脂充分滲入食材增加食材的香味，吃起來口感會更好，所以這一點是酸菜炒魔芋鮮香脆爽口感的最重要的保證。