雞蛋對於我們每個人來說都不陌生，很多人都喜歡早餐吃一個雞蛋。曾經有過報道，國外一位年齡超過110歲的老奶奶，她有一個長壽的習慣，就是每天吃一個雞蛋。
小小的雞蛋，實際上是一個完整的生命。這就意味著，雞蛋中的營養非常豐富。它不僅含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素，同時還含有鐵、鈣、鉀、磷等微量元素，不管你是煮著吃還是炒著吃，都對身體健康十分有益。
過去很多人認為雞蛋膽固醇含量比較高，會增加心血管疾病的風險，但是現代的營養研究表明，適當吃雞蛋，並不會導致如此嚴重的問題，而且，適當吃雞蛋，可以降低心臟病、中風的發生風險，這主要得益於雞蛋中含有較為豐富的B族維生素和軟磷脂等活性物質。
所以，綜合來看，雞蛋是非常好的健康食物，只要每天不過量食用，是不會明顯增加身體的膽固醇的。而且雞蛋還可以與其他食物搭配食用，如果搭配得好，會有很好的食療功效，比如今天我們要說的：洋蔥炒蛋。
這是既能夠對抗「三高」問題，又有利於防癌的一道菜。洋蔥辛辣的氣味其實是硫化物，其中三硫化合物和硫化丙烯對於降膽固醇、降血壓、降血脂有很好的功效。而洋蔥中的蒜氨酸和異蒜氨酸能夠增強胰島素的功能，起到降血糖的效果。另外，洋蔥中含有前列腺素A，這種物質是血管擴張劑，能夠軟化血管，降低血液粘稠度，增加血流量，對於降壓、降脂效果非常顯著。
洋蔥炒蛋該如何做呢？準備1個洋蔥、2個雞蛋、鹽、植物油少許；將洋蔥洗乾淨切絲，雞蛋磕入碗中打散；炒鍋中倒入適量的油，然後倒入雞蛋液，待蛋液凝固，炒熟並盛出備用；鍋中再加少許油，放入洋蔥炒至八成熟，再倒入雞蛋翻炒片刻，出鍋前加少許鹽調味即可。
這麼簡單美味的一道菜，而且對身體又有諸多益處，看完之後，您是否願意試試呢？
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