農家豆醬雖然算不上美味佳肴，但對於很多人不僅僅是食材最初的美好，更是一種感情在裡面，味覺深植在記憶中！
祖祖輩輩生活在大別山山區的人們， 總能在貧瘠的土地上生產出各種農作物， 用最簡單的食材做出最美味可口的食物， 能把清貧的日子調理成色彩斑斕，芬芳四溢 。冬天，正是農村蔬菜青黃不接的時候。豆醬便是「斷菜幫」。
豆醬的製作與吃食，可以算是一種獨特的文化， 雖然算不上美味佳肴， 對於很多人更多的是有滋有味的親情在裡面， 入冬後，家家戶戶便開始張羅著做豆醬， 午後的陽光很溫暖， 端著盛滿黃豆的竹筐，將豆子揀乾淨， 剔除泥沙，碎豆莢，蟲蛀霉變的豆子。
煮好後要先拌料， 均勻拌入食鹽， 攤開在竹匾簸上曬乾， 通常曬好需要半個月， 一粒粒如黑珍珠的豆醬便做好了， 從竹匾簸舀出豆子， 倒入罈子中保存。
會過日子的農家人總能用豆醬調劑出多種吃法， 喜歡吃辣的可以拌上辣椒， 香辣可口，風味獨特， 佐著熱乎、蓬鬆、噴香的米飯， 豆醬入口，濃濃的香味直撲肺腑， 任何食材只要存其真味，便是美味。
做醬豆的過程，雖然看似簡單， 在我看來，那是關於食物發酵與細菌培養的過程， 其實，在我們的內心深處， 總有一種味道在不覺中被喚醒， 某一種特有的食物的味道， 那是屬於中國的食物味道， 我們懷念美味更懷念快樂時光的童年。
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