雞胗不鹵也不煮，這樣快手炒1盤，老公竟然直呼：好吃，沒吃夠

老公嗜辣，一日三餐中，除了早餐之外，其餘菜一定要備一份帶辣口的給他。中午，老公下班買了一份雞胗回來，磨磨唧唧告訴我：想吃雞胗。我上午沒上班，睡了個懶覺，早飯中飯湊了一頓剛吃完沒多久，想著老公自己吃飯，就做了一盤香辣雞胗給他，沒想到午餐就做了這1道菜，老公竟吃了1鍋米飯，直喊：過癮！

要說雞胗這食材，我一直覺得麻煩，要逐個處理不說，還要燉上許久才能燉爛。但是老公極愛吃，寧願看我白眼，每次買菜都要買上一兜回來。中國有句老話叫做「以形補形，吃啥補啥」，雞胗這食材嚴格來說確實挺養胃的，老公之前胃不好，愛吃這個，即使麻煩點我也樂的做給他吃，就喜歡看他哄我做給他吃的樣子，開心。今天趕時間去上晚班，就做了個雞胗的快手吃法，沒鹵也沒煮，沒想到，老公竟然大呼：好吃，沒吃夠！今天分享給朋友們！

【香辣孜然雞胗】

【食材】：雞胗1盤、香菜一把、香辣醬、小辣椒、蔥段、香菜、孜然、食鹽。

【做法】：

第一步：買來的雞胗一定要手動清理一遍，上面的肥油和黃色東西要翻過來，徹底清洗乾淨才行。

第二步：雞胗先放開水裡焯一遍，然後撈出來切成薄片，另起油鍋，多放點食用油燒熱，然後把雞胗放進鍋中爆炒1分鐘，最後把食用油控出來！

第三步：加入一大勺香辣醬、半勺食鹽進去翻炒均勻。雞胗不要過分爆炒，水分流失之後會變老，這不像滷雞胗的做法，吃的就是香脆的口感。

第四步：快速放入蔥段、辣椒段、香菜、孜然進去翻版均勻就可以出鍋啦！切記過分翻炒。

第五步：做這道菜一定要提前20分鐘蒸上一鍋米飯，這下飯菜太棒啦！蒸米我用的是臻米的脫糖飯煲，這飯煲蒸出的米飯能去掉一半的糖分，正適合我！這飯煲是在小米 優品里眾籌到的，不僅長得好看質量還特別好，很實用。

宋宋心得：

雞胗口感不錯，但是腥味很重，想要去腥，炸之前可以腌制下，加入料酒、澱粉、食鹽、生抽等腌制10分鐘就可以。還能增加水分，炒的時候口感脆嫩。

炒雞胗一是要求快，二是要中火翻炒，防止火候太大，雞胗中的水分快速流失。

我是宋宋，喜歡這道菜請點贊、轉發、收藏、評論。新的一年，祝大家新年快樂！