是不是剛吃過大餐，是不是想吃點素了。
小長假已經過半，經過了幾日的連續吃喝，素菜已經是飯桌上最受歡迎的了。涼拌菜開胃解膩又下飯，今天推薦一道簡單又好吃的涼拌菜，而且使勁吃無壓力，絕對不會擔心長肉肉。
黃瓜是最家常最普的蔬菜了，可以搭配任何食材。吃了幾日的圈飯，清香的黃瓜在飯桌上最是受歡迎。今天我用黃瓜和魔芋絲做了涼拌菜。通常很多人喜歡吃粉絲拌菜，粉絲畢竟是紅薯或者土豆等飽含大量澱粉的食材做的，所以我覺得用魔芋替代粉絲來做拌菜更健康。
魔芋絲或者魔芋結的口感也非常的滑順，幾乎和粉絲一樣，所以，喜歡吃粉絲的一定也會喜歡吃魔芋。同時魔芋的熱量非常低，而且富含膳食纖維，有助於腸胃消化吸收，防止脂肪堆積，魔芋能延緩葡萄糖的吸收，有效地降低餐後學血糖，從而減輕胰臟的負擔，使糖尿病患者的糖代謝處於良性循環，不會像某些降糖藥物那樣使血糖驟然下降而出現低血糖現象。另外，魔芋還具有補鈣、平衡鹽分、潔胃、整腸、排毒等作用。是糖尿病患者和肥胖者的理想食品。
今天涼拌菜的做法很簡單，是我一家人都喜歡的味道，簡單易學，這個方法也可以拌面、拌菜絲等等任何涼拌菜。喜歡吃涼拌菜的一定要試試。
小長假裡必備的涼拌素菜，簡單易學，餐桌上最受歡迎。
【黃瓜拌魔芋絲】
材料：黃瓜1根，魔芋絲200克，香菜2棵，香蔥2根，鹽1小時，醬油，醋，食用油適量。
做法：
1、黃瓜切絲，香菜洗乾淨切小段，魔芋絲清洗乾淨。
2、把香蔥和紅辣椒切成小塊。
3、燒開水，把魔芋絲煮5分鐘。
4、煮好的魔衣絲撈出控去水分，晾涼。
5、再放入黃瓜絲，放入香蔥。
6、燒油，把油燒沸。
7、大碗里再放入干辣椒，澆入熱油。
8、根據自己的口味再放入鹽，醬油，醋拌勻即可。
小貼士：
調料的量自己掌控，蔥要用小嫩香蔥才好吃，油一定要燒到沸，微微冒煙的狀態。