隨著社會的發展，白酒在生活中的地位也越來越重要，無論是求人辦事，還是日常聚會，又或者是走訪親友，只要是和人情有關的，都離不開酒，不過人們雖然對酒的需求量大了，但是對白酒的誤解也越來越深，因為現在市面上好多商家打著純糧酒的旗號在賣酒精酒，不少人覺得市面上的假酒頗多，低度的酒都不敢買，在大家的認知里，酒精酒就是那種勾兌的度數低的白酒。
其實低度酒也是有優質的，上個月我與一位酒廠的老員工聊到這方面的問題，他表示：我們這些可愛的大眾人民，對低度酒的誤解也是越來越深，他們覺得低度酒就是勾兌的酒精酒，有些是高度酒加水降度而成的低度酒，雖然這種認識不是空穴來風，但是這種說法也不絕對，其實優質的低度酒，要比高度酒的釀造工藝更加複雜，優質的低度酒並不是高度就通過加水而勾調的，它的降度方式，要比高度酒複雜的多，下面我們就一起探討一下低度酒是怎樣釀製的
我們平時喝的糧食酒，一般都是糧食經過發酵，釀製出十幾度的酒，然後再把這些十幾度的酒進行蒸餾，可能前期蒸餾出來的白酒可以達到80°，需要掐頭去尾，取中間50°左右的酒液，而低度酒就是通過這些高度酒酒液加漿降度得來的，在這過程中要經過不同批次、度數的白酒互相勾兌而成，並不是大眾口中的，簡單的加水勾兌那麼簡單。
而且優質的低度酒的釀造過程要比高度酒還要複雜，剛才我們說到，低度酒是高度酒加漿降度而成，我們要知道低度酒的生產要求是保持原酒風格並且不能出現渾濁的現象，而降度過程中如果操作不當就會出現三種情況，第一種：原酒風味與風格有明顯的的變化，第二是：降度後的就出現渾濁、沉澱現象，第三種：口味不協調，容易出現水味。
所以，低度酒的生產是非常困難的，它的生產需要經過一系列的工藝流程，比如選擇酒基、加水降度、處理渾濁、調香調味、精置貯存等，這些細節都需要做的嚴謹，最終才會釀製出優質的低度白酒，低度白酒的勾兌要比高度白酒的勾兌難度大得多，而大家覺得高度酒是好酒，低度酒是劣質酒，是酒精酒，這樣的觀念都是不正確的。
其實這些都是大家對低度酒的誤解，普通大眾都不懂酒，有時候買酒的時候，商家怎麼說大眾就相信什麼，也有的人是死腦筋，覺得商家從酒廠里拉出來酒進行包裝就是好酒，而廠家推出來賣的沒有包裝的酒，就是劣質酒精酒，其實就是來源於一個地方，只是賣的方式不一樣，所以我們看待低度酒也要全面一些，並不是所有的低度酒都是酒精酒，也不是所有的低度酒都是高度酒加水而成的。