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湖北省農科院成果轉化
助力企業復工復產
酒企獨創「活體」蛹蟲草酒
實現復產即增產
近日，一款泡有「活體」蛹蟲草的白酒悄然上市，這款酒「獨特」之處在於：「蟲草好像是活的，就像種在酒里一樣」，金黃色的蟲草，「生長」在金黃色的酒里，顏值高，口感好，一下子突破了人們對白酒的認知。
這款蛹蟲草酒是湖北省農科院一項最新的科研成果，研發團隊負責人高虹博士是湖北省農科院研究員，國家食用菌加工技術研發專業中心主任，湖北省食用菌協會副會長，其團隊長期從事食藥用菌精深加工技術研究和菌類健康食品開發。
據高虹博士介紹，蛹蟲草為子囊菌門、麥角菌科、蟲草屬的模式種，以蠶蛹、大米等為培養基，可以培養出活性成分高的蛹蟲草。蛹蟲草中的有效成分主要是蟲草素和蟲草多糖，具有增強免疫力、扶正固本、抗氧化、抗病毒等多種活性。為了讓蛹蟲草更好發揮其功效，省農科院已從事蛹蟲草產品開發十多年，這次推出的蛹蟲草酒只是其中一個成果轉化產品。
蛹蟲草酒的生產非常複雜，不同於普通白酒，首先要選育出高質量菌種，再將蠶蛹、大米、黃豆科學配比，灌入酒瓶中，接入蛹蟲草菌種，放進無菌環境中培養，蛹蟲草成熟後，再灌入陳年老酒，使活體蟲草與陳年老酒完美融合。可以說，蛹蟲草酒是真菌生物技術與白酒釀造技術的完美結合。
高虹博士表示，蛹蟲草酒雖已上市，但受制於工藝複雜，蛹蟲草對生長環境要求很高，做10瓶大約只有2瓶可以達到標準，酒的產量也非常有限。酒廠負責人表示，受疫情影響，酒廠的生產和銷售一度停滯，蛹蟲草酒及時推出，受到市場追捧，為企業轉型升級注入了活力，不僅迅速復工復產，而且在積極增產，酒廠將與農科院、蟲草種植企業恩施硒蘑緊密配合，優化工藝，突破瓶頸，爭取早日提高產能，滿足消費者對這種特色健康酒的需求。
華中農業大學田煥章高級工程師品嘗蛹蟲草酒後表示，蛹蟲草酒入口柔和，有蟲草清香，很有特色，是我省酒類行業的一次重要創新。受疫情影響，酒類行業打擊較大，也迫切需要轉型升級，希望「活體」蛹蟲草酒能發展成為我省酒類的一支「奇兵」！
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