本期看點：
1、全國各地迎最熱夏天，電力供應緊張
2、火鍋老闆如何面對挑戰
7月溫度刷新記錄
產生多重「蝴蝶效應」
6月中旬以來，全國多地迎來高溫天氣，部分地區甚至打破歷史同期高溫極值紀錄。
7月，受厄爾尼諾現象影響，「全球最熱一天」記錄被連續刷新，2023或2024年或將成為全球有記錄以來最熱的一年。
溫度上升，引發了一系列蝴蝶效應。
首先，用電需求猛增，最近，全國各地的電網負荷已經創下歷史新高；其次，節能降溫電器的市場，需求急劇增加；再次，由於厄爾尼諾現象，導致降水不足和乾旱等氣候極端事件，將導致糧食供應緊張。
高溫缺電，成了餐飲行業的一項挑戰。
根據國家能源局預計，今年全國最大電力負荷將超過13.6億千瓦，較去年有較大的增長；中電聯則預計，進入夏季，華東、華中、南方等部分區域在用電尖峰時段，可能會存在電力缺口，預計全國存在2000萬—3000萬千瓦的電力缺口。
有相關領域專家稱，預測國家電網區域內會缺 2000 萬瓦裝機，2025 年前都會很緊張。2022年下半年，發改委批了一些火電，但這批要到2025 年才能修起來，靠電源側解決電力不足的問題，有三年空窗期。
有火鍋餐見餐創聯成員稱，缺電，或成下半年火鍋行業最大挑戰。
這是一場長期而艱苦的「戰爭」。
大環境如此，近幾年來，變頻空調、變頻冰箱、變頻電視等變頻家用電器打出省電的口號，受到消費者追捧。
在火鍋行業，冰箱、空調、電磁爐，幾乎是必備的「三件套」，前兩者都有變頻功能，而可自動調節火力的電磁爐，則少之又少。
企業存在的意義，是為解決社會痛點，基於此，廣東上的智能廚業研發了一款可自動調節火力的智能火鍋爐，據了解，目前，慫火鍋、海底撈等部分門店都在使用。
自動調節火力的電磁爐
省電省錢，又省人力
在中國經濟「弱復甦」的情況下，餐飲行業尤其難，一來新手入局，一頓亂拳，打死不少老師傅，但傷敵八千，自損一萬，都在苦苦支撐。
二來，消費信心尚未完全恢復，謹慎理性地出手，成了大多數人的消費常態。
越是艱難，越要做精顧客體驗，好比大夏天吃火鍋，即便只有兩桌客人，冷氣也要開得足，但無論高溫限電也好，餐廳自主節電也罷，夏天耗電快，是個不爭的事實。
有餐創聯會員介紹，按每個電磁爐功率2000瓦計算，如果一直開，一個小時大約用2度電，每度電按照1塊錢算，一口鍋一個小時的電費就是2塊錢，30口鍋，一小時得60塊，按照每天5小時折中計算，一天的電費就得300元，一個月就是9000塊，一年「輕鬆」10萬出去。
針對火鍋老闆的難言之痛，上的智能廚業創始人吳俊雄說，節能，是順應社會趨勢的，上的這款智能火鍋爐，主要是針對火鍋行業開發的。
與普通電磁爐不同的是，這款電磁爐有個高敏傳感器，即是，顧客將菜品下鍋後，火鍋爐能很快感應，迅速升溫至沸騰，隨後再逐步降至小火，自動調低功率，繼而達到節能省電的效果。
與吃火鍋的道理一樣，人越多，客單價越少，連鎖企業使用這款智能火鍋爐，效果更為明顯，尤其旺店，翻台率越高，越省電費。
當然，也有單店的餐創聯會員表示，使用這款智能火鍋爐後，交電費的頻次會減少，「原先500塊錢用2天，現在可以用到3天。」
由於智能電磁爐有自動調節火力的功能，在省電的同時，也省去了不少人力——服務員不必為顧客手動調節電磁爐了，省去一道流程，自然提升一份效率。
有火鍋老闆說，自動調節火力還有個好處，服務員不用頻繁為客人添加高湯了，這對於後廚來說，也是項節省。
最後
當下的中國餐飲消費，已逐漸形成「K形」勢頭，一端向上走高，一端往下下沉，主打高端和剛需性價比的餐企，有較大機會接住時代紅利。
用各種產品塞滿空間和時間的消費者，開始趨向返璞歸真，「樸素主義、實用主義、本土化」漸成消費特色。
而對於餐飲端來說，節能、節人力、提供最佳產品和最佳口感，也是大勢所趨。