田邊的一種野草，80年代吃它是為裹腹，如今吃它是為了健康和享受。夏天，降雨多，很多田間地頭的野草也開始快速生長，在這些茂盛的野草中，還藏著一道野生美味，那就是：苦麻菜。
苦麻菜這名字聽著就覺得很苦不好吃，但在懂吃的人眼中，這可是個「寶貝」哦。尤其是對於老一輩80年代左右的人，這種野草曾經是艱苦生活里的「糧食」，80年代吃它是了為裹腹。
而如今，這種野草成了當代人憶苦思甜的野菜，除此之外，炎熱的夏天適當的吃一些苦麻菜是對身體健康有益的，夏天吃苦麻菜可以消暑清熱、潤腸通便，苦麻菜中還含有多種生物活性物質,能夠清除體內的毒素，適當的吃點非常好的，現在的人吃苦麻菜也是一種健康的享受啦。
【涼拌苦麻菜】
食材：苦麻菜、大蒜、青紅辣椒。
1、摘回來的苦麻菜把雜質都摘出來，處理好清洗乾淨待用。
2、鍋里加水煮沸，加入少許的油和鹽，下入苦麻菜焯水一下。
3、焯水斷生，立刻撈起過涼水。
4、過涼水的苦麻菜擠干水裝盤，加入自己喜歡的涼拌配料，這裡放入了蒜末、青紅辣椒圈、蔥白。
5、加入生抽、蚝油、少許鹽、雞精、鹽、香油、少許醋混合攪拌均勻裝盤即可上桌享用。
這樣一道家常版的：涼拌苦麻菜就做好啦，這樣做出來的苦麻菜清香爽口，帶有苦麻菜獨特的風味，入口有點微微發苦，咽下去會咽喉回甘，炎熱的夏天吃非常適合，甘甜潤喉潤腸道，還清熱解暑，清火氣，對身體非常好哦。入夏後可以偶爾吃一回哦。
Lily美食談碎碎念：
1、苦麻菜帶有苦味，建議先焯水一下去掉雜質和苦味，口感會更好。
2、涼拌的配料根據自己的喜歡添加，可以清淡也可以做酸辣口的，都是非常美味的。