碎碎念：2020年春節由於新型冠病毒來得太突然，春節期間，天天宅在家裡，廚房——看電視——頭條——睡覺——廚房重重複復，不敢外出，婆婆養好多雞，真的天天殺雞吃，見到雞都怕了。
打開冰箱發現還有一包酸菜魚調料包存貨，隔壁老王到魚塘釣魚，買一條鱸魚15元，今天就換一個新鮮吃法，做一道酸菜魚打開胃蕾
以前總覺得酸菜魚應該很難，因為不知道怎麼去調那個酸的味道，相信很多小夥伴喜歡酸菜魚，又酸又辣很開胃。這做法做出來的成菜，魚肉嫩滑，味道酸爽，非常的下飯！那麼想學習自己在家裡做酸菜魚的朋友們呢，就趕緊圍觀吧
食材：一條鱸魚、海底撈酸菜魚調味包、蔥、香菜、花椒、料酒
最近發現了海底撈的一款酸菜魚調料包，嘗試做了一下，居然驚艷了！這個調料包內容非常豐富：一大包酸菜、一包混合了蔥姜蒜酸蘿蔔高湯等的調味料、一包辣椒、一包腌魚粉料，做的時候基本不需要再自備調料
第一步：鱸魚一條，或者草魚、黑魚、鲶魚等，都可以！今次我買鱸魚，刺少、肉質彈嫩、清爽不肥膩。把魚殺好片好，魚片和魚骨分開裝
第二步：鱸魚洗凈，魚肉切下來之後，斜刀將魚肉上面的大骨也去掉，剩下純魚肉，魚頭和魚頭剁小塊裝盤備用，然後把魚肉片成薄片！具體操作方法：魚肉皮朝下放平，然後菜刀斜著片下去，第一到刀魚皮不要切斷了，第二刀再切斷。將腌魚包中的粉類倒入魚片中。再加兩勺料酒，用手抓勻魚片和所有腌料。放在一旁靜置約15分鐘。
第三步：開火熱鍋，放入平時炒菜差不多的油，大概2-3勺。將魚骨頭和魚頭煎至兩面焦黃時再盛出備用！起鍋加油燒熱將酸菜倒入鍋中，大火翻炒，直到把酸菜的水分炒干，然後再倒入煎好的魚頭魚骨，再倒入適量的開水，大火煮沸，煮沸之後加入調料包，這裡需要注意的是，煮湯一定要用開水，這樣煮出來的魚湯才會奶白色！
第四步：等到鍋里的湯煮出酸辣味之後，用漏勺把鍋里的湯汁撈出，墊在湯盆底部，再次把鍋的湯汁煮沸，然後轉小火，快速將腌制好的魚片，一片一片的放入鍋中，燙30秒，魚皮變白時連湯一起倒入湯碗裡面
第五步：最後關火魚片倒入湯盆中後，加入蔥花，花椒，香菜，再用滾燙的熱油爆香。
又辣又開胃的酸菜魚就做好啦，過年吃太多油膩食物，不防試試這道酸菜魚，很下飯開胃。做法也簡單，只需要一包酸菜魚調料包即可，超市都有出售的。
1、魚片煮制時間不要過長，煮的時間長了，魚片容易碎，夾不起來了。
2、鱸魚 或者草魚、黑魚、鲶魚等，都可以
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