最近老公開始減肥，一個每天工作至少10個小時的程式設計師 每天早出晚歸，晚上回來暴飲暴食，不運動還喜歡吃肉，不知不覺就胖了10斤 ，不論減肥不減肥，健康很關鍵，我開始折磨食譜能填飽肚子還不會長胖的食物，想來想去，做全麥麵包，熱量不高。全麥麵粉含豐富的維生素B1、B2丶B6，煙減酸（即維生素B3），鈣、鐵丶鋅等微量元素，是市場常見麵粉中營養價值最高的麵粉。因麵粉中含有粉碎的麩皮，口感較一般麵粉粗糙，但麥香味更濃郁，對身體更健康～
全麥麵包做成漢煲胚，即可以搭配低脂沙拉醬放些鮮蝦一起吃，全麥麵包是減肥人士首選麵包，高蛋白低熱量食材，而且自己做的，老公吃也放心，糖分不高，越嚼越香，多吃粗糧，有微微顆粒感，減肥減脂美食。
食材：全麥粉200克、黑全麥粉50克、清水120克、酵母2克、蜂蜜30克、黃油18克、堅果燕麥混合120克
第一步：將麵包體材料的食材，黃油提前軟化好，除了堅果燕麥混合以外，其它材料全部放入廚師和面桶中，或者麵包機，或者直接手揉。 （注意：如果沒有廚師機，手工揉面的流程一致，需要用力揉面，時間可能需要十幾分鐘）
第二步：剛開始水分多，很粘，揉著就不粘了，麵包要鬆軟，水分必須多，揉到圖上的程度，這款雜糧含量也不算低了 而且少油無糖， 面揉到這種擴張程度可以拉出稍薄的一點有膜。
第三步：加入堅果燕麥混合物，下手揉搓均勻即可。
第四步：揉圓蓋保鮮膜進行第一次發酵，發酵至戳洞不回縮不塌陷即可，千萬不要發過了！掌握好發酵非常重要，寧可發的欠一些，也不要發過！然後下面進行排氣整形。
第五步：拿出來排排氣，揉一揉， 平均分成6分，揉圓蓋保鮮膜松馳10分鐘。
第六步：取一份麵糰首先將麵糰壓扁，然後擀開成為長橢圓形，從橢圓形的一邊向另一邊捲起來，注意卷緊。卷的時候，邊卷邊將兩邊往中間收，一直卷到頭，卷到頭以後，將收口處捏緊
第七步：捲起來之後，在麵包胚表面刷點清水，粘上燕麥片。全部整形好並列排入烤盤，準備進行二次發酵。烤箱沒有濕度可以調節，就放一大碗熱水控制濕度，在溫度35-38度，濕度75%-85%左右的溫暖濕潤處進行發酵。
第八步：最後一次發酵，請注意不要發酵過度，麵糰明顯變大，用手指輕輕按壓麵糰，按下去的凹坑會緩緩回彈一半，就發酵得差不多了。
如果按下去不回彈甚至塌陷，說明發酵過多了，發酵過多的麵糰在烘烤時會失去後續的膨脹力，甚至出現口感發酸、組織粗糙等情況。
第九步：烤箱200度提前預熱10分鐘，二次發酵好，放入充分預熱好的烤箱，上火200度烤8分鐘，轉180度烤7分鐘，剛出爐的麵包表面會有一層硬殼，麵包在冷卻過程中外殼會變軟。（注意：請根據實際情況調整烤箱的烘烤溫度和時間）
由於是夜間家裡光線所以我幾次調整拍攝角度，導致全麥麵包看起來顏色不一 ，這款全麥麵包，你會學了嗎？
減肥全麥麵包，就做好了，喜歡的朋友也跟著方子擼起袖子一起做吧。
我的工作午餐小貼士：
1、吃不完的麵包怎麼保存？首先麵包不要放冷藏（4℃），會加快麵包老化變硬的速度。如果想要長期保存，將麵包放入密封袋，密封后放入冰箱冷凍室（-18℃），冷凍狀態下麵包的老化會基本停止，可存放長達1個月的時間。吃的時候，用微波爐的解凍功能將麵包解凍，然後在麵包表面噴一些水，放入烤箱170℃烘烤5-8分鐘，可最大程度地恢復到剛出爐的狀態。
2、不喜歡吃堅果的朋友，可不放或者換成自己喜歡的堅果搭配。
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