鮑之源精品鮑魚重慶品鑑會
8月29日，重慶湖景三號餐廳，邢亮師傅主理，很精彩的鮑魚川味表達。
重慶小吃響亮的代表是山城口水雞，在川渝地區，每一家餐館的口水雞調味汁都不一樣。將這道傳統小吃進行拆解，把裡面非常重要的口水雞調料拿來調味鮑之源的冷菜專用鮮鮑，麻辣香鮮，回甜微酸，鮑魚滑香細嫩、糯。
芝士青椒鮑魚-鮮鮑快蒸，鎖住鮮美滋味。川菜調味中的常客二荊條青椒先炒後制醬調味鮮鮑，再加芝士焗香冷吃，鮮鮑軟糯滑香。
【低溫牛排30頭鮑之源日本吉品干鮑】牛排入鍋汆水，三成熟進真空袋，預先調好的高湯和牛排一起低溫料理，再把萃取牛排精華的低溫牛肉湯用來煨鮑之源的日本吉品鮑，吉品鮑特有軟糯溏心，香氣濃郁非常。
【老香黃清燉鮑魚】唱戲的腔，廚師的湯。川廚制湯，需經吊湯、掃湯多道工序，用料繁多。以經年蒸曬陳化的老香黃作為燉鮑魚湯的輔料，只為凸現鮑之源鮮鮑的原香濃郁，質地細糯。湯清澈透明，如鏡可照人。
【20年陳皮豉香10頭鮑之源吉品干鮑】涪江流域的名產潼川豆豉與廣東新會的20年陳皮，同為經年儲存愈發醇香的強地域特色物產。尤其是潼川豆豉清香鮮美的特殊香味，成為川菜大師們的專用調味品之一。鮑之源的10頭吉品干鮑軟糯、溏心滋味濃郁，以川渝調味的精華來表現滋味相當到位。
什錦泡菜焗4頭鮮鮑。在川蜀大地，人們一年四季都備著泡菜罈子。製作簡單，蔬菜泡製發酵營養豐富。用泡菜來作為入菜的調味料在傳統川菜中非常有特色，用湖景三號自製的泡菜來焗鮮鮑，鮑之源的燜煮鮑軟糯滑香之餘，還多了一層開胃提神，醒酒祛膩的功效。
油浸鮑魚。川廚大師們對不同味型精準把握在這道菜中窺見一斑。取版納傣族的小米辣油浸法，加入川渝的泡椒，鮮鮑浸於調味好的香料油中，香氣凸現，糯香滑香。這是成熟的川式調味非常靈活的組合表達，豐富的復合香氣令人著迷。
手沖酸湯鮑魚。南甜北咸，東酸西辣。夏天是喝酸辣湯最舒適的時候了，我們把鮑之源的鮮鮑切片，備好酸辣高湯，直接手沖成可口解暑的鮑魚酸辣湯，相信這道菜會讓大家祛膩消滯，渾身舒坦。
涼麵鮑魚。川式涼麵最適合消夏，常在街頭小攤就能嘗到這種質樸而令人心醉的小食。宴席尾聲處又有以柔和辛香的紅油味為調味基礎的涼麵鮑魚與前菜呼應，鮑魚的川味之旅圓滿收尾。