現在家庭烘焙早已經走進了千家萬戶，自己在家做麵包蛋糕、小點心等已經很普遍了。
不論從哪個角度講，自己動手才是最健康的。
自己在家動手烘焙的時候，當屬甜點裡的餅乾是最省事的，只要是配方正確，不用發酵，掌握好自己烤箱的用時和火力，烤一盤餅乾就是半個多小時的問題。蛋糕相比來說耗時稍微長一點，但也算是可以一氣呵成，掌握好打蛋的技巧，1小時多點也就完成了。
說起來烘焙里最耗時的就是麵包了，麵包用時長，但是如果利用廚師機、麵包機等來和面，在和面和麵糰發酵的時間裡就可以做些其他的事。好的東西需要等待，所以，只要有足夠的耐心，做出好吃的麵包絕對不是難事。
有好多朋友曾經留言給我說麵包難做，其實我覺得是選材或者操作方法的問題。麵包的做法很多，大多數麵包都是經過兩次發酵完成，這也是做麵包耗時長的關鍵點。同時麵包還有中種法，湯種法，冷藏低溫發酵法以及一次發酵法等等。如果問我喜歡哪一樣，我喜歡吃中種法的麵包。
中種法是經過兩次攪拌兩次發酵的麵包生產方法。
第一次攪拌成團的麵糰稱為種麵糰，第二次攪拌的稱為主麵糰。
種麵糰只有麵粉，酵母，水。種麵糰一般只需要攪拌均勻即可，不需要攪拌很強的麵筋。種麵糰一般需要發酵至原體積的2倍至3倍左右。將發酵好的種麵糰和主麵糰材料一起攪拌至表面光滑有彈性，經過成型與烘烤。中種法的優點是麵包發酵快，體積膨大，口感柔軟，保質期時間長，麥香味強；缺點是費時間，繁瑣。但是中種法真的是好吃啊。
今天我帶來一道中種法的日式吐司的做法，用了細膩的日式吐司粉，做出來的麵包組織潔白細膩，非常有彈性，三口人，一個大吐司，一頓就吃光光了，可想而知，有多吸引人。
喜歡自己動手做麵包的一定不要錯過，一起來看看我的做法吧，按照我的步驟操作，絕對百分百成功。
中種法的吐司就是棒，麵包體細膩鬆軟，曬朋友圈朋友留言：饞死了
【中種法日式吐司】
材料分兩部分：
種麵糰材料：吐司粉175克，水100克，酵母3克。
主麵糰材料：吐司粉75克，雞蛋液50克，奶粉15克，糖30克，鹽3克，玉米油30克。
做法：
1、所有材料備好。這次我用的是專用粉，話說就是好。
2、先做種麵糰，先用種麵糰的材料：水微微加溫一點，放入酵母攪拌均勻。
3、我用麵包機和面，酵母水倒入麵包機，放入吐司粉，啟動麵包機發麵程序。
4、麵包機和好面麵糰直接發酵至2.5倍大，大約耗時1小時40分鐘。
5、用筷子把麵糰攪拌排氣，在放入主麵糰里的雞蛋液50克，奶粉15克，糖30克，鹽3克，玉米油30克，最後放入吐司粉75克。
6、在啟動麵包機和面30分鐘，和好麵糰，不用發酵，直接取出，和好的麵糰能拉出薄薄的手套膜。
7、麵糰取出揉勻後鬆弛一會兒。
8、再把麵糰分成均勻的三個面劑子，蓋好，鬆弛5分鐘。
9、每個面劑子擀成橢圓形。
10、捲起，搓一搓。
11、在順過來擀長。
12、捲起。
13、依次做好放入吐司盒，蓋好二次發酵。
14、發酵到土司盒7分別滿。
14、放入預熱好的烤箱內，上下火，190度，中下層，烘烤35分鐘即可取出脫模晾涼
小貼士：
我用的是玉米油，喜歡黃油的可以把玉米油等量換成黃油，用黃油要用後油法來和面。
每種麵粉的吸水性不一樣，方子中的用量僅供參考，大家可以少量多次的來加，看麵糰狀態掌握。