魷魚最美味的七種做法，鮮嫩多汁，滑而不膩，打開你的味蕾！

魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利於骨骼發育和造血，能有效治療貧血。還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能。性味酸平，珍美，益氣壯志、滋陰養胃、補虛潤膚。入肝補血，入腎可滋水強志。

01魷魚炒年糕

用料：魷魚1條、年糕條500g、辣醬20g、生抽15g、糖10g、魚露10g、蒜5瓣、洋蔥少許、青紅椒少許，油15g。

做法：魷魚去內臟，打花刀後切寬點的條，在開水中焯燙至，變白打卷撈出，年糕條分開備用。洋蔥、蒜切末，青紅椒切菱形塊。鍋里放油爆香蒜末，然後加入洋蔥炒香，放進年糕條加一碗水和辣醬、生抽、糖、魚露煮開，加入青紅椒，轉中火收汁出鍋即可。

02魷魚燒排骨

用料：豬小排350g、干魷魚須50g、青紅椒50g、薑片5g、大蒜5g、冰糖4顆、八角3個、香葉2片、料酒10g、鹽1g、生抽15g、油30g。

做法：干魷魚須用水洗凈後用溫水泡發，切段，青紅椒切菱形塊。將排骨洗凈，用沸水汆燙過撈出洗凈瀝干待用。鍋燒熱，下油燒至6成熱、薑片和大蒜炒香，下排骨炒至金黃。加料酒、生抽、八角、香葉、冰糖，加魷魚和水（水要沒過材料），燒開後加蓋轉小火燒至排骨酥爛（約20分鐘），至湯汁濃稠，加鹽、青紅椒，炒勻即可。

03魷魚乾燒肉

用料：魷魚乾6個，五花肉100g，蔥末5g，蒜苔50g，薑末5g，大料3個，桂皮1小段，香葉1片，老抽15g，生抽5g，冰糖3粒，鹽2g，植物油15g。

做法：魷魚乾提前一夜涼水泡發，洗乾淨，去掉紫色的膜，切成條；五花肉洗凈切絲，蒜苔切段。鍋內燒熱少許植物油，下蒜苔、蔥姜爆出香味。下肉和魷魚乾翻炒，倒入生抽，老抽和冰糖翻炒至上色後，加水至蓋過肉麵。加入桂皮和香葉，大火煮至水沸騰後加入適量鹽，翻攪後關火。將鍋中的全部食材放入電壓鍋，煮28分鐘，再轉炒鍋中收干湯汁即可。

04京醬魷魚圈

用料：魷魚1條，甜麵醬40g，蔥絲5g，姜5g，香菜末5g，鹽2g，白糖3g，料酒5g，油15g。

做法：魷魚清理乾淨頂刀切成圈，用少許料酒和鹽腌制20分鐘，蔥絲鋪在盤中備用。熱鍋放油，下薑片爆鍋，盛出薑片，將魷魚圈放到鍋中炒至半熟變色盛出。鍋里留底油，下甜麵醬，放入白糖，料酒和鹽，翻炒至醬汁變稠。下魷魚圈翻炒，使醬汁均勻地裹在魷魚上，將炒好的魷魚放入盛有蔥絲的盤中，撒上香菜末即可。

05尖椒炒魷魚

用料：魷魚450g、尖椒250g、蔥20g、姜10g、蒜3粒、鹽3g、老抽8g、黃酒10g、桂皮1小塊、八角3個。

做法：魷魚洗凈切寬點的條，蔥姜蒜洗凈改刀備用，尖椒洗凈去籽切大塊。鍋燒熱，放入食用油、蔥姜蒜煸香。放入桂皮、八角、魷魚、黃酒、老抽翻炒。下入尖椒旺火翻炒片刻，加鹽調味後即可出鍋。

06西芹熗魷魚

用料：鮮魷魚200g、西芹100g、紅甜椒50、姜3片、鹽2g、糖5g、檸檬汁5g、料酒5g、芝麻油5g、辣豆豉5g。

做法：魷魚撕去外膜切上花刀，過開水焯燙至捲曲撈出。西芹切片，過開水焯燙至變半透明，撈出過涼開水。紅甜椒切成菱形塊，和魷魚、西芹放在一起，加入薑片、鹽、糖、檸檬汁、料酒、芝麻油、辣豆豉拌勻即可。

07魷魚湯

用料：水發魷魚100g，蟹味菇50g，蝦仁20g，冬筍片30g，料酒3g、精鹽5g、味精2g、白糖1g、蔥末3g、水澱粉4g、胡椒粉2g、香菜少許，熟豬油2g、麻油2g。

做法：將水發魷魚切成長條，放在開水中焯一下，撈起瀝干。鍋內加入豬油燒熟，將蔥末、冬筍片、蟹味菇加入煸炒，注入清水。然後加入浸泡的蝦仁及料酒、精鹽、白糖，煮開後，放入魷魚，片刻後用水澱粉勾稀芡，加入味精、香菜、胡椒粉、淋上麻油即成。