立冬將至，白菜韭菜靠邊站，包子餃子用它真香，還提高身體免疫力。立冬快到了，冬天就適合吃餃子，大冷天來上一碗熱氣騰騰的餃子下肚別提有多舒坦。冬天吃餃子很多人都會做白菜餃子、白蘿蔔餃子、韭菜雞蛋餃子等等。其實比起白菜韭菜，還有一樣食材，用來包餃子味道也是超級贊的，而且營養也很高。
這樣食材就是：芋艿，芋艿跟香芋不一樣，吃起來的口感更粉糯綿軟一些，不僅好吃營養價值也是很高的，芋艿中含豐富的蛋白質、糖類、礦物質和維生素B等，脂肪含量卻很低，非常營養健康，芋頭中含有人體所需的多種營養成分,其中有一種黏液蛋白被人體吸收後可以產生免疫球蛋白，提高機體免疫力。
用芋艿泥和地瓜澱粉混合做的餃子皮，包餃子吃營養口感都很棒，用它包餃子，比麵粉更滑溜筋道。大人孩子都愛吃。快立冬了，包餃子用它特香，還提高身體免疫力，我家一周吃六次不膩。
【芋艿餃子】
食材：芋艿、豬肉、香菇、蝦干、紅色澱粉。
1、芋艿把沙土洗凈、香菇和蝦乾洗凈泡發、豬肉洗凈剁碎成肉餡待用。
2、芋艿上鍋隔水蒸，大火蒸至熟透。
3、把蒸熟透的芋艿去皮用擀麵杖搗成泥。
4、加入生熟澱粉一起混合。
5、揉均勻，揉成不粘手的麵糰即可。（生熟澱粉混合揉的芋泥麵糰更有韌性不易裂開）。
6、肉餡里加入香菇丁、蝦干碎、生抽、蚝油、少許鹽、少許油抓勻腌制入味。
7、取適量的芋泥麵糰壓扁，放入少許的肉餡，收口包好。
8、一次可以多做一些，放入冰箱裡冷藏保存，平時隨吃隨取，簡單一煮即可。
9、鍋里加水煮沸，下入包好的芋艿餃子煮熟透，出鍋倒入碗里，可以調一個自己喜歡的料汁，加點蔥花、生抽等愛吃的配料即可。芋艿餃子帶湯吃味道更香哦。湯底根據自己的喜好來添加。
Lily美食談小貼士：
1、選擇小個頭的芋艿，口感粉糯比香芋做的更好吃哦。
2、芋艿里加入生熟混合的紅薯澱粉一起揉成團，這樣包的芋艿餃子補容易開裂，口感更好。
3、餃子餡和湯頭的料汁根據自己的喜好添加即可。酸辣湯芋艿餃子也是非常不錯的。