雞蛋作為大家日常食用的食物，可以說是每日必需品。
，雞蛋雖然不是什麼珍貴的食材，但它是良好的蛋白質來源，還能補充卵磷脂、維生素A、葉黃素、膽鹼等，幾乎包含了人體所需的全部營養，素有「全營養食品」的美譽。
所以在雞蛋的選擇上，依然馬虎不得。
不僅是雞蛋的選擇，雞蛋的正確存放也是很重要的。
雞蛋放冰箱，該不該清洗？
現在很多人愛吃土雞蛋，土雞蛋買回來，或多或少都沾著點雞屎，那該不該洗乾淨放冰箱呢，還是直接放冰箱？
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答案是，都不合適！
雞蛋殼上的雞屎如果不洗乾淨，那些細菌在低溫下仍可生長繁殖，若是直接放冰箱，會污染冰箱環境，有可能造成交叉污染，影響到其他食物的安全衛生。
但若是將雞蛋擦洗乾淨，雖會破壞表層，會加速其變質。
如果你仔細觀察，會發現雞蛋表層有很多小孔，還有一層肉眼看不到的保護膜，將這些小孔「堵」住了。這層「保護膜」既能防止細菌進入雞蛋內，又能防止蛋內水分蒸發，保持蛋液的鮮嫩。如果水洗雞蛋，將保護膜洗掉，細菌和微生物便會輕而易舉進入蛋內，加速雞蛋變質。
正確儲存法：
買回的雞蛋用乾淨的包裝袋裝起來封閉好，再放入冰箱蛋架上保存。如果覺得雞蛋表面太髒，可用干紙巾輕輕擦拭。
雞蛋的大頭朝上，小頭在下。雞蛋的氣室主要集中在大頭一端，相比小頭向上，大頭朝上更能保持雞蛋的新鮮度。
從冰箱中取出的鮮蛋要儘快食用，不可再久置或再次冷藏。因為在進出冰箱的過程中，雞蛋表面會有一層冷凝的水珠，其中的細菌和微生物可能會很快透過蛋殼深入蛋液內層。
即買即吃，不要過度地囤放雞蛋，時間不要超過一個月。
土雞蛋是什麼？
土雞蛋並沒有相應的強制性國標，只有一些推薦性的地方和團體標準。
我們可以搜索一下電商平台的土雞蛋，發現土雞蛋的宣傳多側重「散養」這一點，宣傳詞有「林下放養」，「深山放養」，「竹林散養」等。
土雞蛋與普通雞蛋的識別方法
1、外觀
土雞蛋的大小不一，但正常來說土雞蛋比普通雞蛋個頭小。而且新鮮的土雞蛋表面有一層薄薄的白色的膜，而且摸著有一些粗糙的手感，普通雞蛋相對來說摸起來比較圓滑。雞蛋殼薄厚不同。土雞蛋的蛋殼比較厚;而普通雞蛋的蛋殼比較薄。
2、蛋清與蛋黃
土雞蛋的蛋清清澈粘稠，蛋黃呈金黃色，且蛋黃是浮在蛋清上的；普通的雞蛋蛋黃呈淡黃色，而且蛋黃有一定的硬度，還有就是普通雞蛋的蛋黃要小一些，而且蛋黃和蛋清高度一致並不凸起。而且土雞蛋的蛋清分層比較明顯；而普通雞蛋的蛋清分層很稀不明顯。
買土雞蛋，更該注重安全性
土雞蛋的營養不是人們最關心的，更注重的是口感和安全，而神奇高郵湖的雞蛋，生於土生土長，自然放養的土雞，有著5000多畝的自然生長環境，多年的放養經驗，嚴格的質檢流程，一顆有身份的雞蛋，吃著才更放心。