在健康食品需求日益增長的推動下，在食品中減少糖、鹽、油的添加，增加健康成分已成為新潮流。
對於有些消費者而言，只是減法的健康並不能完全滿足他們的需求。通過一次攝入，總是希望把作用發揮到最大，口味作為產品基礎，消費者有更高要求的同時，產品的成分和功效也變得愈加重要。越來越多的功能性食品飲料應運而生，擁有免疫、提神、助眠、減脂等功效的產品受到消費者的青睞。
數據來源 | 益普索《飲食健康趨勢及產品創新研究》
功能與美味已成為當下食品創新的聚焦點。
順應這一趨勢，第四屆食品配方創新論壇於2022年5月11-13日在中國廈門舉行，本屆大會由上海智紛文化傳播有限公司、福建省食品工業協會聯合主辦。在新消費、新趨勢基礎上，論壇將放眼全球新技術，搭建科學基礎研究、基礎與應用的技術創新、落地的交流平台，邀請您與國內外60餘位各領域權威專家、1000位食品飲料企業及OEM、ODM代表共同探討食品行業功能與美味發展，新原料、新工藝、新成果帶來的食品產業升級、新機遇！
論壇主題 功能與美味 新原料·新工藝·新成果
六大核心亮點
本屆論壇設全體大會與分論壇，分論壇包括乳品飲料、創新休食、海洋食品、調味品四大分論壇，預計60+創新主題、50+創新成果展示，1000+食品企業代表、代工廠及科研機構共同參與。
全體大會
2021年，新消費品牌崛起，新爆品的誕生，一個產品火了一個企業，一個企業活了一個行業，一個網紅火了一座城，這種爆品背後的底層邏輯是什麼？如何構建爆品模型？爆品如何持續長紅？未來，科技如何賦能食品開發，食品功能與美味技術發展的內核在哪裡？暢想未來10年的食品新工藝，如何通過食品管理你的體重，保護你的消化、腸道、大腦健康，改善睡眠，實現精準營養。
乳品飲料分論壇
後疫情時代，乳品零食化、功能化會帶來哪些新機會？基於靶向遞送技術的精準營養食品怎樣製造？在內卷的新茶飲賽道中，如何創新突圍同質化的行業通病？天然減糖的甜菊糖苷及被元氣森林帶火的赤蘚糖醇還有哪些可挖掘的優質代糖「好兄弟」？尚處發展階段卻備受關注的植物蛋白還將怎樣擴大飲料「版圖」？日漸活躍於大眾視野的益生菌、後生元又會給乳品飲料帶來何種新機遇？
創新休食分論壇
當前，休閒食品已經不僅是閒暇時光的零嘴，更是便捷的營養獲取和攝入方式成為衡量產品價值的重要元素。備受看好的烘焙產品怎樣解決防腐保鮮和提升產品貨架表現力？如何根據運動後、早餐、午後零食等場景變化開拓更多產品新方向？維生素K2、GABA、「花式」蛋白方案等如何賦能營養創新好滋味？借「國潮」之勢火熱一時的新中式糕點怎樣研發優秀產品把握核心競爭力？作為最佳載體的軟糖、巧克力等還可被賦予哪些新屬性功能？長保與短保、中短保烘焙產品之間如何碰撞？新鮮、健康、高纖、低糖、低油技術又將有哪些新突破？
海洋食品分論壇
物產豐富的浩瀚海洋如何助力功能性食品的開發？在海洋食品粗加工到深加工過程中，我們該如何優化創新？隨著健康訴求進階，食補走向日需場景，中式滋補食品如何借勢迎來「新的春天」？高端、便捷的休閒海產品、預製菜、方便食品未來細分品類機會在何方？當植物基的浪潮從陸地吹到海洋，海洋食品未來創新方向又在哪裡？
調味品分論壇
後疫情時代，消費者對調味品的要求已經不止於好的味道，健康、營養、有機、便捷...成為新的需求關鍵詞。在連鎖化餐飲和新生代消費群中需求衍生的復合調味品，將如何催化健康與口味的標準讓美味更輕鬆？而場景化預製菜的興起，對復合調味品的發展而言，會是挑戰還是機遇？地方特色調味產品又該發力哪些新方向，突破地域性制約？
食品飲料研發離不開科技的創新，而配方創新在產品研發中有著舉足輕重的地位，涉及原料、配料及添加劑、工藝、設備的科技創新。
配方創新SHOW作為「食品配方創新論壇」同期的主要活動之一，致力將國內外最新的原料、新工藝、新技術、新配方、新產品集中發布，為食品、飲料生產企業搭建「配方創新」直通車，屆時將有國內外50+新原料、新工藝及技術成果於現場發布。2022讓我們相聚廈門，通過交叉學科、前沿技術打開食品創新新世界，讓創新不止步在創新，更在顛覆與突破！
文章來源: https://twgreatdaily.com/d59ab7ae8d3c0d912998d0c41da1dfe4.html