大年時期一定要做一頓這菜，不單單是大吉大利，更有特殊的意義。
有個朋友微信說，哎呀，三十過去了，就覺得年好像過完了似的。我同樣也有點失落的感覺，時間如梭，就好像眨眼間就過了一天。但是「年」還是要繼續的。在老家一直到正月十五才算是過完這個整個年，在這期間的每天都有屬於它的風俗和傳統。所以，今天剛剛初三，「年」還要繼續。
現在真的是全民皆兵的時期，有些敏感話題咱先不說，保衛自己，增強身體的抵抗力，增強身體的抗病毒能力是第一位。今天這個初三已經接近尾聲，明天初四，繼續咱們的年味。
在大年期間，有一道菜是必吃的，如果您錯過了，那明天要記得吃哦。這個菜就是雞湯。在我們東北，雞鴨魚肉等熏醬類食物是年夜飯餐桌上不可缺少的美味，除了年年有魚之外，大年三十還要啃豬蹄，大初一要吃雞，即使初一忘了吃，在十五之前吃也能算是應應節氣。傳說是為「吃雞起家」。大年初一吃雞象徵「平安」。此外家中的主要勞動力還要吃雞爪，寄意「新年抓財」。如果家人有年輕的學子，則要吃雞翅膀，寓意「展翅高飛」。所以，大年期間吃雞是很吉祥的事。
拋開這些傳統不說，雞也是能提高抵抗力的食材。輕度感冒不用選擇吃藥，來一碗雞湯就行。原因是雞湯可抑制體內肺炎鏈球菌的生長，同時抑制中性粒細胞活動，減輕咳嗽、流涕等感冒症狀。身體健康的人們，經常吃雞喝雞湯也會增強抵抗能力。
今天推薦一碗功效非常大的雞湯，就是小雞加上野生蘑菇，這道美味不只是一味吃食了，更是一劑良方。野生蘑菇的抗菌強健作用絕對不可小噓，現在在這非常時期，眾志成城的階段里，照顧好自己就算是貢獻力量了，所以，趕緊動手做吧。
今天我做的是快手版，用壓力鍋一鍵完成，很簡單，但味道不簡單，一起來看看吧。
【小雞蘑菇湯】
材料：小雞，野生蘑菇，八角2個，姜1塊，料酒2勺，蔥花和鹽適量。
做法：
小笨雞一隻，因為人口少，我用了一半，咱們還是不要做多了，剩菜多了不好處理。把小雞肉洗乾淨，用開水燙過後，在沖洗乾淨備用。
野生蘑菇用水浸泡2小時後清洗乾淨。
壓力鍋內放入小雞塊，同時放入料酒，八角和鹽。
再放入蘑菇，加水，水和蘑菇一平即可。蓋好煮壓半小時，自然放汽開鍋。
在放入蔥花調味就可以嘍。
小貼士：
做小雞的時候不要放過多的調味料，雞肉本身就很鮮，調料放多了反倒沒有鮮味。我用的是干蘑菇泡發，可以和小雞一起煮燉。不要加油，清水燉，這樣喝起雞湯來才不油膩，很適口。
干蘑菇泡發後仔細清洗後不要洗過多的遍數，免得營養流失。
現在在我們全國一片眾志成城的日子裡，喝一碗小雞蘑菇湯吧，提高自身的免疫力，增強體質，暖心暖胃！