今兒烤了3個250克的椰蓉吐司，造型飽滿，滿滿的椰蓉真過癮，如果麵包房的人看到這麼猛下料，怕是要被氣哭了，很擔心自己的買賣開不下去了。
咱給自己做，就這麼任性呀！
現在雖然已入秋，但白天的氣溫還是很高的，所以在做吐司之前做些準備工作，比如食材提前幾個小時放冰箱冷藏，以免在室溫下操作時快速升溫而影響麵筋的形成。
烤箱有溫差，烘烤的溫度和時間根據使用烤箱的實際情況、模具的材質和大小、喜歡的上色和口感來調整。
---【椰蓉吐司】---
【麵包】 吐司粉420克，乾酵母4克，鹽5克，細砂糖30克，雞蛋50克，牛奶300克，黃油40克
【餡料】 椰蓉80克，雞蛋40克，黃油40克，細砂糖20克
【數量】 250克*3個
【烘烤】 中層，上下火180度，25分鐘
【製作】
1. 備料：天熱可將全部材料提前放冰箱冷藏2小時；
2. 除黃油、鹽外的材料入揉面桶，揉出粗膜；
3. 加黃油、鹽，揉出有彈性薄膜；
4. 放發酵盒中，28度，基礎發酵1小時左右；
5. 麵糰發酵時製作椰蓉餡；
6. 材料拌勻即可；
7. 麵糰發至2倍大；
8. 輕輕拍打排氣，分成3等份，揉圓，鬆弛10分鐘；
9. 擀成長方形，均勻鋪上椰蓉餡；
10. 卷卷；
11. 縱剖兩半，頂部不切斷；
12. 擰成麻花狀，尾部捏緊；
13. 放模具中；用烤箱的發酵功能，35度，1小時；
14. 面坯10分滿，表面空白麵皮刷蛋液；
15. 入預熱好的烤箱中層，上下火180度，25分鐘；
16. 吐司飽滿，上色均勻，出爐後立即脫模，涼後手撕食用。
【蘋果私房話】
1. 麵包配方可直接製作白吐司，3個250克或2個450克吐司，也可製作小麵包；
2. 餡料非常足，可根據喜好調整用量，用不完的可冰箱冷凍保存，回溫後再使用。
「用愛製作美食，用心記錄美好；用簡單的做法呈現食材的醇正味道」。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是「為愛下廚房」的家庭煮婦、美食作家、多平台特約美食原創作者、健康管理師、ACI國際註冊營養師。美食著作《百萬點擊量的家常菜》。