全蛋海綿蛋糕操作簡單，質地綿密，所以常用來做裝飾蛋糕的基底。由於製作流程與戚風蛋糕不一樣，所以易消泡，漲發不如後者那麼高，口感自然也就不那輕盈了，但其口感紮實，很有古早蛋糕的韻味，所以也受到很多人的喜歡。
將普通的海綿蛋糕變點小花樣，讓它煥發新顏，同樣招人喜歡。
就像今天這道「橘橙香香海綿蛋糕」，用汁水豐盈的橘子片墊底，將成品底面翻轉成頂面，橘子片既能做裝飾，又為蛋糕增加了甜蜜水潤。
麵糊中加了一撮香橙皮屑，蛋糕的口感立馬兒由厚重變得清新、清香了，特別適合冬天，就好像煩燥的情緒得到清流的撫慰一般，好看又好吃。
蛋糕涼後就能食用，冷藏後口感更佳。模具用這種長方形的剛好與橘子片大小合適，也可以用其它喜歡的模具，做不同的造型。
---【橘橙香香海綿蛋糕】---
【材料】 雞蛋2個，細砂糖40克，低筋麵粉60克，玉米油40克，牛奶30克，橙皮屑5克，甜橘6片
【數量】 三能SN6214長方形模 114*59*50mm 3個
【烘烤】 中層，上下火150度30分鐘
【製作】
1. 備料：材料用室溫的；橘子切厚約5毫米的片，碼放在模具底部；
2. 2個雞蛋入打蛋盆，坐在水溫60度的盆里，用打蛋器打出粗泡後加入40克細砂糖，先高速打發，雞蛋糊變乳黃色，提起打蛋器劃8字，痕跡15秒不消失，再用低速打1分鐘整理氣泡；
3. 60克低筋麵粉分2次篩入雞蛋糊中，翻拌均勻後再篩入剩下的麵粉；
4. 翻拌均勻；
5. 40克玉米油和30克牛奶攪拌均勻，無油花；
6. 取少量雞蛋麵糊與牛奶溶液混合；
7. 倒回大盆里，撒橙皮屑翻拌均勻；
8. 蛋糕糊倒入模具中，8分滿；
9. 入預熱好的烤箱中層，上下火150度，30分鐘；
10. 出爐後輕震兩下，溫熱時脫模。
【蘋果私房話】
1. 玉米油可用無明顯氣味的植物油代替；
2. 橙皮屑：香橙用鹽搓一搓，沖洗乾淨，用擦屑刀將黃色的橙皮擦下來即可，現擦現用；
3. 烘烤的溫度和時間根據使用烤箱的實際情況調整。
「用愛製作美食，用心記錄美好；用簡單的做法呈現食材的醇正味道」。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是「為愛下廚房」的家庭煮婦、美食作家、多平台特約美食原創作者、健康管理師、ACI國際註冊營養師。美食著作《百萬點擊量的家常菜》。