吃不完的淡奶油別浪費，放在麵糰里烤吐司，吐司不但香醇，而且更加柔軟，尤其對於直接發酵法的吐司來說，淡奶油中的大量油脂就是天生的軟化劑，放兩三天都還軟得像剛出爐。
這款吐司原本打算做成不帶蓋的，所以做了扭扭紋造型，但因麵糰太過柔軟，所以發酵後扭紋不清晰了，再加上手勁不一致，扭紋麵糰分布不太均勻，所以我臨時改成了加蓋烤。
造型中規中矩，沒有什麼出彩兒之處，但手撕著吃卻樂趣多多，拉絲效果非常明顯，不知不覺「白嘴兒」吃掉小半個。
---【淡奶油吐司】---
【材料】 高筋麵粉（吐司粉）500克，鮮酵母15克，細砂糖30克，鹽6克，淡奶油50克，牛奶380克，無鹽黃油40克
【數量】 450g吐司*2
【烘烤】 中下層，上下火180/190，30分鐘
【製作】
1. 備料；15克鮮酵母可用5克耐高糖乾酵母代替；沒有淡奶油可用50克原味酸奶或30克純牛奶代替；
2. 除黃油和鹽外的材料全部入揉面桶，先低速攪打成團，再高速攪打，能撐出粗膜；
3. 加入黃油和鹽；
4. 先低速攪打使黃油和鹽融入麵糰，再高速攪打，麵糰柔軟細膩不粘盆壁，能撐出透明有彈性的薄膜；
5. 麵糰收圓，放發酵盒，28度基礎發酵；
6. 麵糰發至2倍大；
7. 分割成2等份，揉圓，鬆弛10-15分鐘，用手指按壓麵糰，指坑不回彈即為鬆弛到拉；
8. 麵糰擀成長方形面片，寬度比吐司盒的長度略短，1/2面片切割4等份，每一份再切割2等份，但不要切斷；
9. 面片從切口片翻過來，重複4次，呈現自然的扭扭花紋；
10. 從上向下捲成卷，封口壓在下面；
11. 碼放在450克吐司盒裡，二次發酵溫度38，濕度80；
12. 烤帶蓋的，麵糰發至8分滿即蓋蓋；烤不帶蓋的，麵糰發至9分滿；這個花紋漲發得不是太漂亮，所以我改為帶蓋烤；
13. 送入預熱好的烤箱中下層，上下火180/190度，30分鐘；
14. 出爐後震模、脫模，涼後切片或手撕食用。
【蘋果私房話】
1. 麵粉的吸水性、牛奶的稀稠度、工作環境的乾濕度等不同，所以牛奶預留20克，根據麵糰狀態酌情添加牛奶；
2. 烘烤的溫度和時間根據烤箱實際情況、模具的材質、喜好的色澤等調整。
「用愛製作美食，用心記錄美好；用簡單的做法呈現食材的醇正味道」。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是「為愛下廚房」的家庭煮婦、美食作家、多平台特約美食原創作者、健康管理師、ACI國際註冊營養師。美食著作《百萬點擊量的家常菜》。