孩子多次點名要吃的早餐，在家自己做，不油不膩，口感鬆軟酥脆。自從孩子上學後，為了讓她在校園裡精力充沛，每天都堅持早起做早餐，而且為了讓她對早餐有興趣，每天總是變著花樣做，其中有一款早餐是她的最愛，已經多次點名讓我做了，只是這道早餐耗時比較長，至少要比平時早起半小時來準備，雖然街上都有賣，但是家中製作的更好吃，不油不膩，而且口感鬆軟酥脆，看著孩子那麼愛吃，起多早都值了。
孩子最愛的這款早餐就是水煎包，早起半小時製作水煎包，外皮酥脆，內里鬆軟，一口氣吃三個都不膩，那麼筆者做水煎包是有什麼秘訣嗎？首先是要發好面，其次是調好餡料，做水煎包的餡料可以搭配一些素材，這樣吃起來不會膩。下面就給您介紹下水煎包詳細做法，一起來看看吧。
【水煎包製作方法】
材料：麵粉、酵母、豬腿肉、筍乾、蔥、食用油、鹽、生抽、耗油、白砂糖；
製作步驟：
1、首先是揉面發麵，很多初學者都覺得發麵特別的難，其實只要掌握好面、水、酵母的比例，就能輕鬆發好面。筆者今天了500克的麵粉。所以用了250毫升的溫水，5克的乾酵母。將乾酵母溶溫水中，放置一會兒，這樣能夠激活酵母的活性，然後將酵母水緩緩的倒入麵粉中，邊倒水邊用筷子攪拌，將麵粉攪拌成鬆散的小麵糰。之後用手將麵糰揉成光滑的麵糰，如果力氣不夠，可以將麵糰醒發一會兒再揉，這樣就能很輕鬆的將麵糰揉光滑了。
2、揉好的麵糰蓋上保鮮膜，在常溫下發酵一個小時，冬天可以將麵粉放在電飯煲里，這樣能加快麵糰的發酵速度。麵糰發酵至兩倍大，用手指沾點麵粉，在麵糰上搓一個洞，洞不會回縮，說明麵糰已經發酵好了。
3、發麵的時候我們開始製作餡料，挑選三分肥肉和七分瘦肉的的豬腿肉，用絞肉機或者刀剁碎，製作水煎包，如果是純肉的吃起來會很膩，所以筆者還在餡料中加了一些筍乾，也可以加一些粉絲，口感也很好。最後在餡料中加入蔥、鹽、生抽、耗油、白砂糖調味即可。
4、面發好後將麵糰中的空氣全部排出，然後將麵糰分成均勻的小劑子，擀成圓形後包入餡料，做水煎包的皮可以擀得薄一些，不過筆者更喜歡麵皮鬆軟的口感，所以麵皮做得稍厚了一些。
5、包好的包子倒扣來放，就是包子褶子的一面放在底下，光滑的一面在上，放置半個小時進行二次發酵。
6、二次發酵好了之後，取一個平底鍋，在鍋中加入少許的油，擺入發好的包子，將水煎包的一面煎成焦黃色後倒入少許的麵粉水，麵粉水的比例以沒過包子二分之一為宜，蓋上鍋蓋；
7、等鍋里的水乾了，水煎包就做好了，關火後不要著急馬上打開鍋蓋，大概等三四分鐘再打開，這樣一鍋外皮酥脆，內里鬆軟的水煎包就做好了。也可以將水煎包翻一面過來再煎一下會更好吃。
筆者做的水煎包和蒸的包子一樣鬆軟，但是表皮吃起來又脆脆的，所以深得孩子的喜愛。筆者家人吃水煎包的時候都喜歡調一些糖醋蒜汁，然後在水煎包上咬一個口，加入蒜汁，吃起來特別的開胃，孩子一口氣就吃了三個，如果不是擔心她吃得太飽了，她還能吃。我們還可以做一些豆漿或者熱一些牛奶配水煎包，這樣的早餐又飽腹又營養，您也可以嘗試下哦。