天氣里，煮些暖身的湯湯水水再合適不過了。而喜甜的朋友在煮的時候，一定會加些糖。可白糖、紅糖、冰糖......種類這麼多，到底放哪種更好呢？
白糖 VS 紅糖 VS 冰糖
白糖調味，不宜多
我們日常生活中使用得最多，主要起調味作用。白糖屬精製糖，營養不如紅糖，但糖分高，常食易胖。
煮甜湯、燉滋補湯品時不建議放白糖；烘焙建議放細砂糖；久放的白糖不宜食用。
紅糖溫補，易上火
紅糖雖溫補，但濕熱體質和小孩最好少吃，吃多了易生濕熱、上火。春季少食紅糖。
煮溫補湯適合放紅糖，應在起鍋時放，不宜用鐵鍋煮。風寒感冒煮薑湯，首選紅糖，放冰糖易引發咳嗽。
冰糖清潤，偏寒涼
冰糖有白冰糖、黃冰糖兩種，白冰糖通常小顆些（炒糖色），黃冰糖較大塊（煮甜湯），呈淺黃色或微黃色。適合春、秋煮甜湯食用，止乾咳（無痰）。
中醫選用的冰糖多指大塊黃冰糖。但在家燉煮甜湯，大塊冰糖需要敲碎使用較麻煩，冰糖粒更方便。
總結一下
含糖量白糖>冰糖>紅糖。燉甜湯不適合放白糖；想溫補，適合放紅糖；想清熱潤肺，適合放冰糖。
選 購 技 巧
白糖
呈晶粒狀或粉末狀，乾燥鬆散不結塊成團，純白有光澤無雜質，其水溶液清晰，無沉澱，無懸浮物。含雜質，易成團的品質較差。
紅 糖
赤砂糖和散裝紅糖較相似，尤其容易弄混買錯。
散裝紅糖更傾向於粉狀，黑紅色帶白點，顆粒感沒有赤砂糖（棕紅、褐色）那麼明顯。
紅糖味道有輕微藥味；赤砂糖糖蜜味，無藥味。古法紅糖通常為塊狀，保留了清香。
冰 糖
冰糖粒（單晶冰糖）純度高，冰晶整齊，一般有12個面，有光澤，味甜，無明顯雜質、無異味。
大塊冰糖（淺黃or微黃），建議選色澤統一，有稜角，像好多個單晶冰糖結在一起的那種，不掉渣。
大 糖 塊 巧 分 解
微波爐中高火10秒
大塊冰糖or紅糖置於盤中放入微波爐，調中高火加熱10秒取出，用手輕輕一掰，很容易分成小塊了。
雞蛋大小的糖塊，中高火加熱10秒即可，比雞蛋稍大的，加熱15秒。不可時間過久，否則糖塊該融化了。