現在天氣非常的炎熱，很多人也會因為天氣的原因口腹之慾比較淡，經常是隨便吃上幾口東西就沒什麼胃口了。所以今天就不給大家推薦一些家常菜、私房菜的做法，今天主要給大家介紹在炎炎夏日食用的開胃小菜-涼拌雞腳的做法。
說到涼拌雞腳，相信不少人都吃過，不過也沒有在家自己嘗試過，那肯定大多數人是沒有的。今天給大家介紹的做法，是屬於偏向家庭性質，做法配料是大多數家庭中都具有的，而且做法比較簡單，可操縱性強，希望大家能通過介紹學會這道涼拌雞腳做法。話不多說，接下來為大家展示這道涼拌雞腳做法。
菜名：涼拌雞腳
原材料：雞腳2斤、蔥條、薑片、米酒、鹽、醋、大蒜、干蔥、檸檬、香菜、白醋、冰水
調料：蚝油、生抽、鹽、白糖、胡椒粉、芝麻油、老醋
工藝流程如下：
步驟一：準備新鮮的雞腳兩斤，將指甲剪掉之後，改刀一個雞腳剁成3小塊洗凈備用。
步驟二：鍋中燒水，放入剁塊後的雞腳、放入蔥條3根、薑片5個、米酒適量、鹽3勺、白醋適量。
步驟三：加蓋大火燒開後，轉小火燜煮10分鐘後，去除蔥姜葉撈出，放置冰水中浸泡洗凈。
步驟四：準備蒜子20克剁碎，干蔥1個剁碎，姜1小塊切碎，檸檬半個去籽切片，小蔥3根切段、香菜5根切段。
步驟五：將燜熟冰水中浸泡冷卻後的雞腳放置盆中，放入步驟四中切好的料頭，再放入蚝油10克、生抽100克、鹽5克、白糖20克、胡椒粉、芝麻油、老醋100克，攪拌均勻。
步驟六：放置冰箱中冷藏半小時，取出即可食用。
技術關鍵：
1.個人可以根據口味，在攪拌雞腳的過程中放入辣椒油、紅油等，這樣口味更加酸辣爽脆。
2.燜煮雞腳的過程中加入適量白醋，煮出來的雞腳更白，品相更好。
3.燜煮撈出後放置冰水急速冷卻，這樣雞腳的口感更好。
一道非常可口美味、適合在炎炎夏日食用的涼拌雞腳就製作完成了，口感清爽配合著啤酒下肚，十分的消暑。而且這道菜的做法，也十分的簡單，基本上沒有什麼比較難以完成的步驟，只要大家準備的調料品能夠按照步驟要求來，基本上做出來的味道都不會相差多遠。不過大家也要注意，雞腳這些原材料最好要買新鮮的，這樣涼拌雞腳的味道才能得到保證。