高脂、高糖的飲食可以給人帶來味覺上的滿足，但卻給身體添加了沉重的負擔，讓患慢性病的風險升高。不僅如此，瑞典烏普薩拉大學科研人員發現，高脂高糖飲食會改變深度睡眠時的腦電波，可能導致睡眠質量下降。
高脂高糖飲食
影響深度睡眠
深度睡眠對修復機體、整合記憶非常重要。人類在清醒時的腦電波以頻率較高的貝塔波為主，進入睡眠狀態後，低頻的德爾塔波逐漸增加，所占比例在深度睡眠階段達到最高，相關參數與睡眠的恢復作用密切相關。美國《肥胖》雜誌發表的論文說，高脂高糖飲食會導致深度睡眠階段的德爾塔波比例下降、強度降低。
研究團隊招募了一批身體健康的年輕男性參與測試，志願者隨機分為兩組，分別實行高脂高糖飲食和低脂低糖飲食方案，一星期後志願者戴著腦電波監測設備在實驗室內睡眠一整晚。兩種飲食的熱量相同，只是營養結構不同。間隔兩個月後，兩組志願者交換飲食方案，重複一輪測試。
數據顯示，一星期的高脂高糖飲食對睡眠時長、階段等沒有明顯影響，但會改變深度睡眠階段的腦電波特徵。在14名有完整腦電波記錄的志願者中，11人發生了變化。研究人員說，脂肪和糖可能激活了一些與清醒程度相關的分子通道，具體機制還有待研究。
愛吃甜食和高脂肪飲食
易失眠
此前，已有研究表明不健康飲食影響睡眠。一項基於美國女性健康倡議研究的分析提示，對於絕經後的女士來說，常吃甜食和精心加工過的穀物類食品，可能容易出現失眠。分析顯示，研究伊始，如按照食物的升糖值分組，最愛吃甜食的絕經後女士出現失眠的可能性比最不愛吃甜食者增加11%。3年隨訪期間，最愛吃甜食的女士新出現失眠的可能性也比最不愛吃甜食者高16%。食品添加糖、澱粉、精製穀物類食品吃得多，均與失眠風險增加有關。
而多吃完整新鮮水果和蔬菜的女士，新出現失眠的風險顯著降低。同樣，多吃膳食纖維、全穀物、完整新鮮水果、蔬菜也與失眠患病率顯著降低有關。研究者認為，該分析結果指明了飲食對於失眠人群的重要性，避免失眠是除減肥、控制血糖以外的另一個戒甜食的好理由。
我國一項對2000多人進行的跟蹤調查發現，脂肪攝入量高似乎與睡眠時間縮短相關聯。攝入脂肪最多的人，更容易出現每天睡不夠7小時的情況。而攝入脂肪較少的人，會有更大比例能夠睡到7~9小時。國外研究者在中老年人當中的研究也發現了類似的情況，脂肪攝入多、膽固醇攝入多，則睡眠時間短。肥胖者的睡眠時間往往比較短，或許也與喜愛高脂肪食物有關。
要多吃高纖維、低飽和脂肪酸
和含糖量少的食物
健康的飲食模式真是好處多多，不僅讓慢性病的風險降低，還會讓人睡個好覺。有研究者發現，多吃高纖維、低飽和脂肪酸和含糖量少的食物會讓人睡得更好。
睡眠是為身體養精續銳。生理學研究提示，在深睡眠期，人的大腦皮層細胞才會處於充分休息狀態，對穩定情緒、平衡心態、恢復精力極為重要。
本研究發現，多食用高纖維食物、減少飽和脂肪酸和糖的攝入會增加深睡眠時間，且覺醒更少。而飲食不受限制的受試者不僅入睡時間長且深睡眠時間短。因此，研究者建議，要想睡個好覺，多吃水果、蔬菜和全穀類食物，少吃加工食品為妙。
另外，要少喝含糖飲料。《柳葉刀》子刊《電子臨床醫學雜誌》發表的一項覆蓋全國64個國家的研究提示，對於青少年來說，經常喝碳酸軟飲料和吃快餐與睡眠紊亂有關。
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記者||燕聲
編輯 || 顏紅波