立冬將至，不吃肉也要吃4道冠軍素菜，不放肉也很鮮，清爽過立冬。11月8日就是立冬節氣了，立冬節氣的到來意味著開始進入冬季了，氣溫開始變冷。天冷後很多人的飲食就開始大魚大肉了，貼膘進補，這其實是不太健康的，吃多了油膩的肉菜容易給腸道帶來負擔。所以不妨多吃一些當季的時令冠軍素菜，味道鮮美，清爽健康。
4樣時令「冠軍素菜」分別是：蒜苔、白菜、蓮藕、芹菜，都是當季的時令健康蔬菜，營養足口感好。
一、蒜苔炒雞肉
1、食材：蒜苔、雞蛋、干辣椒。
2、酸菜洗凈切段、雞蛋液攪散待用、大蒜洗凈切碎。
3、熱鍋涼油，下入雞蛋液煎至凝固，劃散起鍋裝盤待用。
4、熱鍋涼油，下入蒜末炒香，下入蒜苔炒斷生。
5、加入雞蛋一起炒勻，少許的蚝油提鮮，少許鹽調味，炒勻即可。
二、醋溜白瓷
1、食材：白菜、大蒜、干辣椒。
2、白菜洗凈切段、干辣椒和大蒜洗凈切好待用。
3、熱鍋涼油，下入蒜末和小米辣炒香。
4、將白菜下鍋大火爆炒，炒至食材斷生。
5、加入少許的蚝油、醋、生抽、鹽炒勻。
6、不要炒太軟了，爽脆的口感吃起來更好吃。
三、雜蔬炒藕片
1、食材：蓮藕、木耳、芹菜、胡蘿蔔、荷蘭豆各適量、大蒜少許。
2、蓮藕去皮洗凈切片，西芹、木耳、胡蘿蔔、荷蘭豆洗凈處理好切好待用。
3、鍋里加水煮沸，下入蓮藕片焯水煮斷生，撈起瀝干水待用。
4、接著把其它的雜蔬也下鍋焯水，撈起瀝干水待用。
5、熱鍋涼油，下入蒜末炒香。
6、加入焯水斷生的雜蔬一起翻炒均勻，下入少許鹽、蚝油、雞精調味，炒勻即可。
四、芹菜炒香乾
1、食材：芹菜、香乾、大蒜。
2、西芹洗凈切成小段、香乾洗凈切條、大蒜洗凈切碎待用。
3、鍋里加水煮沸，下入西芹焯水斷生，撈起瀝干水。
4、熱鍋涼油，下入蒜末炒香，下入香乾炒香，加入一小勺的豆瓣醬。
5、把香乾炒香。
6、下入少許的蚝油提鮮炒勻即可。
Lily美食談小貼士：
以上就是4道家常炒素菜，都是當季的時令食材，把食材都簡單搭配一起炒，做出來的素菜小抄鮮香爽脆，非常開胃好吃又下飯，不放肉也都很鮮美哦，立冬節氣吃可以促進腸道消化，清爽過立冬。比吃油膩的大魚大肉更健康哦。