直接拿一罐啤酒來燉肉，不僅能去除肉的腥味，還能使肉質鮮嫩而不膩，帶著一種特別的酒香味道，讓人食慾大增。連口味挑剔的人也能連連點贊。
這個菜聽起來像是有點難度的菜式，只要按步驟一步步來，就是那麼簡單。
也許家裡有寶寶，你會擔心有酒精，小孩子吃不了。其實啤酒本身的度數就比較低，在加熱的過程中也漸漸地被揮發了。
這道菜一共有三種不同的燉煮做法：全啤酒、啤酒加清湯、全清湯。其實怎麼做都很美味，但是用啤酒直接燉煮的排骨味道會更勝一籌，酒味濃郁醇厚，別有一番風味~
用料：
排骨、鵪鶉蛋、香蔥、姜、生抽、老抽、蚝油、料酒、砂糖、鹽、花椒、八角、香葉、干辣椒、草果
做法：
1、洗乾淨排骨並剁成小段，姜切片，香蔥的梗和葉子分開，干辣椒剪斷。
2、排骨焯水後，洗乾淨。
3、冷水沒過排骨，放入薑片與蔥葉大火煮開。
4、水開後轉中火煮20分鐘。煮好後，排骨撈出，排骨湯備用。
5、煮排骨的同時，開始煮鵪鶉蛋。將鵪鶉蛋洗乾淨後冷水入鍋煮熟，約10分鐘。剝過鵪鶉蛋殼的小夥伴都知道，因為鵪鶉蛋小殼薄，直接徒手剝殼不僅十分費時，而且容易傷到蛋白，影響賣相。
下面給大家介紹一個可以剝出完美鵪鶉蛋的方法：
6、撈出煮熟的鵪鶉蛋，放入水中浸泡涼透。
7、將鵪鶉蛋放入保鮮盒子，倒入少許清水。
8、蓋上蓋子，搖3分鐘左右。搖的目的是使蛋殼碰碎，不需要太使勁，否則搖出個蛋花湯。盒子最好密封，以免搖出水來。
9、拿出鵪鶉蛋就可以輕鬆去掉蛋殼，然後用水沖洗一下就可以了。
10、剝個完美的鵪鶉蛋就是這麼簡單。
11、鍋里倒少許油，放入薑片、蔥梗、干辣椒、八角、草果、香葉、花椒，小火烘出香味。注意：必須用小火。
12、香料烘香後，放入調味料。兩勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油。我用的是普通的陶瓷湯匙量的調料。
13、砂糖半勺、鹽少許（約2克）。量鹽的小勺子是調味盒子裡配的那種很小的塑料勺子。可根據個人口味適當增減鹽的用量。
14、將所有調料翻炒均勻。
15、倒入排骨翻炒均勻。
16、倒入400ML的雪花啤酒，和適量排骨湯，剛好沒過排骨即可。啤酒的分量可根據口味調整。
17、放入鵪鶉蛋大火煮開，蓋上鍋蓋，轉中小火燜煮20-30分鐘。
18、最後收干湯汁即可。
19、每次做這個菜必定清盤，飯量增倍，慢慢的成就感。
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