用料：
米粉、豬肉餡、酸豆角、骨湯（或雞湯）、香菇、綠豆芽、韭菜、木耳、火腿、青菜、豆瓣醬、蔥、姜、蒜、米醋
1、一碗好的米粉湯頭很重要，先準備一鍋骨頭湯或者雞湯。怕麻煩也可以直接用水。
2、將木耳切成絲，香菇切片，韭菜和香菜切成段，火腿切片，青菜和綠豆芽洗凈備用。
3、將豬肉剁成肉餡。蔥、姜、蒜切好備用。
4、煮鍋里水燒開，放入米粉，煮三分鐘後關火。
5、蓋上蓋子燜6分鐘。
6、利用這個時間炒肉醬。炒鍋放油，加入蔥姜蒜爆香。
7、加入肉末翻炒，加入少許料酒。
8、如果喜歡吃辣的，這時可以加一勺郫縣豆瓣醬，怕辣的就加甜麵醬或豆瓣醬。
9、再加入一勺生抽。
10、加入木耳絲、綠豆芽和香菇，再加一點點白糖。
11、翻炒均勻後關火。
12、準備一盆涼水，把燜了六分鐘的米粉撈出來，放入冷水中。
13、將提前煮好的骨湯盛到一個小鍋中燒開。沒準備骨湯的也可以直接用水。
14、將米粉從涼水中撈出來，放入到燒開的骨湯鍋中煮2分鐘。
15、期間快速的將火腿片、韭菜、香菜、青菜放入鍋中。
16、關火後加入酸豆角。
17、加入炒好的肉醬。
18、加入油炸花生米。
19、再加一點紅油辣子。
20、最後加入些米醋。
21還等啥，盡情的嗦粉吧！
小貼士：
木耳絲、綠豆芽和香菇也可以不放肉里炒，用熱水焯一下，最後直接加到煮好的米粉里。