現在西紅柿為啥那麼硬,少了以前的味道?我也才知道,快告訴家人

2019-12-07     小廚大劉

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​提起西紅柿,心裏面滿滿的都是回憶。在記憶深處最多的畫面,就是小時候姥姥家的後院,有各種各樣的蔬菜水果,杏樹、沙果樹、小櫻桃樹,櫻桃樹旁邊有豆角秧、有茄子、辣椒,旁邊還有幾行西紅柿秧。

小時候的西紅柿是什麼味道?那時的菜園子,人們都會精心的打理。因為就那一小片地,也不打農藥,沒有化肥,經常使用的是人或家畜的尿和糞便。雖然聽上去有些髒,可是長出來的蔬菜卻是很好吃。

西紅柿往往長到九成熟就已經可以採摘了,姥姥每次都會把最紅的給我吃,皮薄、汁多、酸甜可口,讓人回味無窮。掰開一個,上面好像有很多的小水晶,讓人直咽口水。有的時候,直接在西紅柿的頂端咬一個小口,然後吸裡面的汁水,酸中帶著甜、甜中透著酸。

為什麼現在的西紅柿那麼硬,還少了以前的味道?我們小時候吃的西紅柿皮薄汁多、滋味酸甜,菜園子裡摘下一個洗洗就直接就吃了。但這種西紅柿很難長途運輸,而隨著城市化進程的加快,人們都向城市集中,蔬菜也要從農村長途運送到城市,因此必須要耐儲存、產量大,大棚里生長的蔬菜,少了大自然的味道,因此現在的西紅柿都比較硬。

此外,現在有些西紅柿都是轉基因的,而且施了化肥和農藥,味道與自然生長的相比,差別很大,但優點是能放很長時間,就是為了保鮮,適合長期存放和運輸,品名就叫做「百日鮮」。我曾經做過實驗,買了幾個西紅柿,放了整整40天,還沒有一點點的變質腐爛的跡象,讓人有些「後怕」。

如何挑選非轉基因的安全西紅柿?一是看手感。自然條件下生長的、非轉基因的西紅柿,用手捏比較軟,而轉基因的偏硬且能放很長時間;二是嘗味道。非轉基因西紅柿皮薄、色紅,味道酸中帶甜。轉基因西紅柿皮厚,味道不酸反而發澀,口感較差;三是看形狀。非轉基因的西紅柿多為橢圓形,轉基因的則有可能是圓的,也有可能是橢圓的,有的甚至是畸形的。

現在看來,時代看似在進步,我們吃的、用的更加豐富了,但卻喪失了一些自然的、健康的、更加珍貴的東西,這種發展與進步到底是不是真正的進步?為什麼在高度發達的今天,有些人又在想著要回歸農村,遠離城市?而且現在的蔬菜不僅僅是西紅柿,這就連許多品種都進行了改良,比如胡蘿蔔,青紅辣椒、黃瓜等等。對此,您有什麼看法?

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