「庫爾勒的香梨，焉耆的馬，阿克蘇的蘋果頂呱呱。天山的雪蓮，博斯騰的魚，精河的「塔吾孜（西瓜），亞克西」！ 哈薩克的納仁，維吾爾的饢，庫車的「卡瓦甫（烤羊肉串）」半米長。阿圖什的石榴，伽師的瓜，英吉沙的小刀人人夸。準噶爾的野馬（普氏野馬），阿爾金的驢，羅布泊的野駝最珍奇。和田美玉，伊犁羊，維吾爾的「朵帕」最漂亮」一段順口溜巧妙的說出了地處中國西北部的新疆省的豐富資源和種類眾多的美食，今天小編就帶你們嘗嘗新疆的特色美食之一——新疆大盤雞。
新疆大盤雞現在不光在新疆在其他省份也非常常見，它走出了新疆走到了全中國，新疆大盤雞又叫沙灣大盤雞，是新疆的一道名菜，新疆大盤雞是新疆知青創造的名菜，約起源於80年代後期，新疆維吾爾自治區沙灣縣農民李某在路邊開了一家飯店，擅長烹制雞塊，一次，一個建築公司的職工來吃辣子雞塊，雖然覺得味道好，但總感覺量太少。
看到李某拿了只整雞從後堂出來，就要他把整隻雞都給他們炒上。可是，炒好後的雞塊卻沒有那麼大的盤子裝，李某就用盛拌面的盤子盛上了，吃完後這群客人大呼過癮，而鄰座的客人們看到這樣的雞也紛紛要求來一份大盤裝盛的雞。後來有很多餐館都效仿這種做雞裝雞的方式，於是大盤雞的名聲就大了起來。
新疆大盤雞的主料是雞塊和土豆，吃法上還可以配上皮帶面，雞肉的多汁彈牙配上土豆的清香軟糯皮帶面吸滿汁水，最後打上一個飽嗝，這可能是工作了一天最輕鬆的時刻把，新疆大盤雞的做法其實不難，以至於現在它走進老百姓的餐桌上成為了一道家常下飯菜，下面小編就把大盤雞的家常做法分享給各位，您在家中閒暇時刻可以試一下，如果有什麼好的方法也可以分享給小編互相交流。
主料：三黃雞
輔料：土豆、青紅椒、蔥、姜、郫縣豆瓣醬、干辣椒、花椒、八角、桂皮、醬油、啤酒、鹽、糖、油
做法：1、雞肉處理乾淨，切塊，各種配料切塊
2、鍋中放油，放入花椒爆香後撈出，放入白糖炒糖色
3、糖色炒好放入雞塊，快速翻炒上色後加入豆瓣醬、干辣椒和蔥姜翻炒，並加入1小勺的醬油並翻炒均勻。
4、倒入啤酒，放入八角桂皮等香料，大火燒開小火慢燉20分鐘。
5、雞肉燉至八成熟，放入土豆，再燉至土豆軟爛放入青紅椒大火翻炒後就可以出鍋了。
這樣一盤新疆大盤雞就可以出鍋了，您可以配上皮帶面一起吃簡直是滿足，有時候美食帶給你的不僅是飽腹感，更多的是能帶你快樂，幸福，滿足。