如今豬肉價格一路飆漲，網友們紛紛感慨買不起、活不起。豬肉，本是很多人日常肉食的主要來源，很多炒菜、燉菜甚至包子餃子都離不開豬肉。

而且不但豬肉漲價了，隔壁牛肉啊、羊肉啊都跟著漲價了，連雞蛋聽聞以後也漲了不少。至於原因？它們說：「因為豬肉漲價了啊。」不過，豬肉吃不起，牛肉羊肉跟著漲，海鮮大餐本就吃不起，我們該怎麼辦？？？

其實，作為另一個好吃不貴的代表雞肉也是一種不錯的選擇。雞肉的價格沒多少變化，並且在豬肉還要再飛一會兒的時候，咱吃雞代替，也是未嘗不可。更何況，雞肉本身就高蛋白、低脂肪，做法也很多樣。簡單易做，接下來的幾天我們就陸續學幾道美味的雞肉菜。

生活雖苦，何必吃土，學好廚藝，雞也威武！

所以今天和大家分享一道絕對美味的雞，不同於小雞燉蘑菇，這道菜風味獨特，香濃醇美，送給不愛吃辣的朋友。

啤酒栗子雞

原料：

三黃雞1隻(嫩一點雞都可以)

栗子 適量

啤酒 1罐

生抽 4勺

老抽 1勺

料酒 3勺

鹽 2小勺

雞精 1勺

冰糖 7-8顆

胡椒粉 1小勺

蔥 適量

姜 適量

製作方法：

1、首先將雞洗凈，刨開

2、將雞斬成一段一段，建議將雞腿骨等大的骨頭，從中間跺開

3、雞肉加入料酒、少量白鬍椒粉拌勻

4、加入醬油（推薦使用釀造醬油，味道更鮮美、自然），腌制20分鐘

5、趁著腌制雞肉的時候，我們剝開栗子，並將栗子分成兩部分。

6、2/3的栗子從中間切開，變成兩半；1/3的栗子搗成泥（剁碎也可，但是出鍋後會有很多栗子的小顆粒，不介意也可以）

7、姜切薄片、蔥切段。這裡把蔥分成了兩部分，一部分小段，一會兒煸炒用，另一部分是大段，留作添水燉煮的時候加入。嫌麻煩的也可以不把蔥分為兩部分，直接煸炒即可。

8、鍋中熱油，待油七八成熱時候加入蔥姜

9、蔥姜煸炒出香味，放入冰糖（或白糖）炒化

10、放入腌制好的雞塊煸炒

11、雞塊炒至金黃，放入栗子泥翻炒兩下

12、加入老抽、啤酒、開水，淹沒雞塊即可。大火燒開，撇去浮沫。

13、小火燉煮50分鐘（其實30分鐘即可，但是時間延長至50分鐘，雞肉非常入味，而且入口就脫骨，口感滑嫩）

13、時間到後，大火收汁放入適量雞精。

14、出國後可點綴香菜，或紅綠辣椒圈、或小蔥段

注意：

1、雞骨頭跺開，露出骨頭斷面，這樣燉煮的時候，骨髓會很容易融入湯中，使得湯自帶骨湯味道，增香增鮮。

2、栗子取一部分搗成泥，融入湯中，使得栗子的香味更容易滲入湯和雞肉內，使得雞肉栗子香味更濃郁，湯汁更香濃。

3、加入啤酒為整道菜去腥提香，啤酒的麥香和離子的濃香混合，使得雞肉味道更加香濃鮮美，入口就欲罷不能，自然醇香，回味無窮。

4、如果一隻雞不夠吃，你可以再買些雞翅、雞腿或者乾脆再添一隻雞。一隻三黃雞通常夠2－3個人吃一頓的。大家酌情添加。

美食小知識

雞肉的營養價值

某肉最近價格接連上漲，與其發愁日常開銷，不如另覓他肉。雞肉、鴨肉、魚肉其實都是不錯的選擇，只要烹調適當，也是味美佳選！

雞的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，並富有營養，有滋補養身的作用。

而雞肉100克食部含量：

可食部分34%，水分74.2克，蛋白質21.5克，脂肪2.5克，糖0.7克，熱量111千卡，鈣11毫克，磷190毫克，鐵1.5毫克，胡蘿蔔素0，硫胺素0.03毫克，核黃素0.09毫克，尼克酸8.0毫克，維生素C-，維生素A-，粗纖維0，灰分1.1克。

雞肉的功效和作用

1、提高免疫力雞肉中含有大量蛋白質，低脂肪，適宜減肥人群食用，常吃能提高免疫力。

2、消渴祛腫雞肉中的蛋白質含量很高，硫氨酸含量也很高，常食有消渴的功效，同時鉀元素含量很高，可以有利尿消腫的功效。

3、補腎精常吃雞肉可緩解由於腎精不足所導致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等症狀。

4、促進智力發育雞肉在改善心腦功能、促進兒童智力發育方面，更是有較好的作用。

如何挑選雞肉？

我們平時吃肉，當然是越新鮮越好。那麼什麼樣的雞新鮮呢？（當然除了活雞現殺）

剛死不久的雞，雞肉表層仍然是有彈性的。用手指輕輕按下去，它會彈起來恢復原狀，這樣的雞肉就很新鮮。反之如果雞肉看起來僵硬，雞肉按起來也毫無彈性，這樣的雞死亡時間就很久了。還有一個最好的識別方法，看看雞的眼睛，如果眼珠凹陷進去了，這樣的雞肉千萬別購買。

雞肉如何保存？

如果短期保存，將雞肉裝入保鮮袋，放入冰箱冷藏室，兩三天是沒有問題的。

如果短期不吃，可以裝袋封口，放置於冰箱冷凍室，可以儲存30天以上。

食用雞肉要注意什麼？

1、雞肉性溫，多食容易生熱動風，不推薦長期大量吃。

2、雞屁股是淋巴腺體集中的地方，含有多種病毒、致癌物質，所以不推薦吃雞PP。

3、雞肉中的磷含量較高，為避免影響鐵元素的吸收，患者在服用補鐵劑時暫時不要食用雞肉。

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