豆腐是一種再普通不過的家常食材了，基本上大部分人都吃過，價格便宜，一塊錢就能買上一塊豆腐，拿來燒著吃，炒著吃，烤著吃，煮著吃，不管怎麼烹飪都十分美味！還真是一種物美價廉的食材！
對於豆腐的吃法，作為一個吃貨來說，我還是比較鍾情於煎和烤這兩種烹飪方式，因為豆腐本身是豆製品，在通過高溫煎炸燒烤後，豆腐里的蛋白成分與溫度發生化學反應，散發出誘人的迷人焦香味，吃起來外焦里嫩，口感堪比肉類，卻沒有普通肉類那般柴牙，可以說是比吃肉還過癮的了。
說到這裡，廚娘已經忍不住垂涎欲滴了。那麼接下來廚娘就和大家分享一道把豆腐做出來外表金黃誘人，吃起來外焦里嫩，吃上一塊就讓你想著把一整盤豆腐都吃掉的做法！5塊錢就能做一大盤，乾淨衛生，量足味美，學會了做給家人吃，下酒又下飯！
香煎孜然豆腐
準備好食材配料：北豆腐1塊、土雞蛋一顆（普通雞蛋也可以）、大蒜4粒、香蔥1根、孜然粉50克、白芝麻50克、辣椒粉30克、生抽2勺、蚝油1勺、白糖半勺、食鹽小半勺、澱粉3150克。
1、把北豆腐切成小方塊，大蒜去皮後切成末，香蔥洗凈後切碎裝盤待用。
2、在鍋中燒熱適量油，然後倒入裝有蒜末的碗中爆香大蒜，把蒜香味爆出來。
3、然後依次放入生抽、蚝油、孜然粉、辣椒粉和熟白芝麻、白糖、食鹽一起攪拌成料汁備用。
4、先在平底不粘鍋中倒入適量油，開中火燒熱鍋中油，鍋中油燒熱的期間，咱們依次夾上豆腐塊先在澱粉里打個滾，讓豆腐表面都粘上澱粉，再把沾滿了澱粉的豆腐塊放到雞蛋液里洗個澡，讓誘人的蛋黃液掛在豆腐塊上。
5、接著依次把豆腐塊在已經燒熱的油鍋中擺放好，把所有豆腐塊都煎至表面焦黃誘人，再翻面繼續煎至另一面焦黃誘人。
6、豆腐都穿上了焦黃色的「外衣」後，我們把之前調製好的料汁均勻的澆灌在豆腐塊上，把料汁燒至沸騰冒泡，端起鍋體晃動下，再用鍋鏟小心翼翼地給豆腐塊翻個面，好讓豆腐塊均勻的入味沾上料汁。
出鍋裝盤，再撒上些許小蔥花點綴，大功告成！一盤色香味俱全的香煎孜然豆腐就做好啦！趕緊拿筷子夾上一口送到嘴中品嘗一番！
嗯！這香煎孜然豆腐味道真不錯，豆腐外皮被一層被煎制酥脆的雞蛋液包裹著，內里卻依然鮮，而且還很入味，特別是有了孜然和辣椒粉的加持，讓你在吃這豆腐時，感覺是像在吃肉，但卻沒有吃肉那般柴牙，還真是比吃肉還過癮呀！
毫不客氣地說，這盤香煎孜然豆腐做出來的味道可以秒殺路邊攤！5塊錢就能做出一大盤！學會了以後，就再也不用出去路邊攤買來吃了！自己在家做，乾淨衛生、省錢、分量足，喜歡吃豆腐的朋友趕快試試這道香煎孜然豆腐的做法吧！
技巧總結
1、豆腐要購買北豆腐，因為北豆腐相比南豆腐來說，質地更緊密，煎的時候不容易碎掉！
2、建議豆腐塊切厚片，好處有2個，一個是煎制翻動的時候更方便，不容易爛掉，另一個好處是煎出來更香，吃起來口感更好。